90. Bölüm: KOLAY GRATEN TARİFİ - Sebzeler, Makarna ya da Bulgur İçin
Merhabalar... Sizlere bu bölümde bizim bayılarak yediğimiz graten sosu nasıl yaptığımı göstermek istiyorum. Ben bu tarifte brokoli ve karnıbahar kullandım ama siz istediğiniz başka malzemeleri kullanabilirsiniz. Havuç, patates, fasulye, kabak, brüksel lahanası, makarna ya da düşük glisemik indeksli bulgur... vs. Ayrıca bu tarifi fırınlamadan servis edebilirsiniz, o haliyle de nefis oluyor.
SOS İÇİN MALZEMELERİMİZ:
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 çorba kaşığı dolusu un
2 bardak soğuk süt
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
1 tutam muskat rendesi
125 gr. (1 kase dolusu) kaşar rendesi
(ya da eriyen ve hoşunuza giden herhangi bir peynir)
Kırmızı tatlı toz biber
Zeytinyağı
Tuz
Beyaz biber (ya da karabiber)
YAPILIŞI:
Bu sosu tuzlu kaynar suda, talimatına göre haşlanmış yarım paket
makarna ile kullanabilirsiniz.
Tuzlu kaynar suda 15-20 dakika haşlanmış 1 1/2 bardak bulgur ile kullanabilirsiniz.
Sebzeli hazırlamak için, doğranmış sebzeleri tencereye alın.
Bolca soğuk su, tuz, sarımsak, karabiber ekleyin, su kaynadıktan
4-5 dakika sonra süzün.
Fırında graten için fırını 200 C getirin ve fırın kabını yağlayın.
Ben 22x17 cm. bir kap kullanıyorum.
Fırın kabının dibine 3-4 kaşık rende peynir serpiştirip kenara alın.
Graten sos için: tereyağını büyük bir tencerede, orta ateşte eritin.
Unu ekleyin ve 2-3 dakika hızlıca karıştırarak kavurun.
Soğuk sütü başlarda azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın.
Hatta tel çırpıcı kullanarak çırpın.
Tencerenin kenarlarını iyice sıyırdığınıza emin olun.
Tüm sütü ekledikten sonra 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin ve
ocağın altını iyice kısın.
Hardal ile yumurta sarısı ekleyip çırpın.
1 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın.
Biber serpiştirin ve karıştırın.
Küçük bir tutam muskat rendeleyin.
Peynirin 1/3 ünü gratenin üstüne serpmek için ayırdıktan sonra kalanı
sosa ekleyin.
Ocağın altını kapatın ve peynir eriyene dek sürekli karıştırın.
Sebzeleri (ya da makarnayı, ya da bulguru) tencerenin içine alın
ve karıştırın.
Servis tabağına alıp böylece yiyebilirsiniz.
(Patates ya da havuç kullanıyorsanız yeterince haşladığınıza emin olun)
Fırında graten için karışımı hazırladığınız fırın kabına yayın ve üstünü düzleyin.
Kırmızı tatlı toz biber serpiştirin ve ayırdığınız peyniri üstüne komple yayın.
25-30 dakika ya da arzu ettiğiniz gibi kızarana dek fırınlayın.
Fırından alınca 3-5 dakika soğumasını bekleyin, kenarları spatula
ya da bıçak ile gevşetin.
Dilimleyip servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.
HAZIR :) Afiyet Olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder