ŞEKERSİZ&UNSUZ BROWNİ TADINDA KEK TARİFİ

78. Bölüm: ŞEKERSİZ&UNSUZ BROWNİ TADINDA KEK TARİFİ

Merhabalar... Sizlere bu bölümde suçluluk duymadan yiyebileceğiniz nefis bir kek tarifi vermek istiyorum. Tadı yumuşacık, ağızda eriyor ve son derece besleyici. Ayrıca kabızlığa ve bağırsak düzensizliğine de iyi geliyor. Ben bu tarifte 10 adet 
hurma kullandım ve şekeri bize gayet yeterli geldi, arzuya göre daha çok ekleyebilirsiniz.



MALZEMELERİMİZ:

1 bardak kuru fasulye
150 gr. (10 orta boy) hurma (daha tatlı bir lezzet için 15 tane kullanın)
1/2 bardak ceviz
1/2 bardak kakao
1/2 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 tutam tuz
1 paket vanilya


YAPILIŞI:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
Durulayın ve bir tencereye alın.
Üstünü su ile doldurun ve harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın.
Kapağı aralık olarak, kısık ateşte en az 1 saat ya da iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumuşadığına emin olun, süzün ve soğumasını bekleyin.
Bu arada, cevizleri kabaca doğrayın.
Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp, kabaca doğrayın.
Fırını 175 dereceye getirin ve fırın kabını yağladıktan sonra yağlı kağıt ile kaplayın, 
kağıdın kalıptan yüksek olduğuna emin olun.
Ben, 15x15cm bir kalıp kullandım.
Büyükçe bir kabın içerisine hurma ve fasulyeleri alın.
Sütü ve yumurtayı ilave edin. 

Bir tutam tuz serpiştirip, en az 2-3 dakika güzelce çırpın.
Tereyağını ekleyip tekrar çırpın.
Kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve güzelce karıştırın.
En son ceviz ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.
Karışımı fırın kabına alın ve güzelce yayın.
Üstünü düzlemek için streç film serip onun üstünden elinizle yayabilirsiniz.
Streç filmi çıkarıp 20 dakika önceden ısıtılmış fırına verin.
Sıcakken kırılgan olduğundan soğuduktan sonra dilimleyin.
Servis tabağına alın ve suçluluk duymadan afiyetle yiyin.
Tadı yumuşacık ve inanılmaz lezzetli oluyor!


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız 

MANTAR ÇORBASI TARİFİ - Soğuk kış aylarında sıcacık bir lezzet!

77. Bölüm: MANTAR ÇORBASI TARİFİ - Soğuk kış aylarında sıcacık bir lezzet! 

Merhabalar... Bu bölümde sizlere favori çorbalarımdan biri olan mantar çorbası tarifimi vermek istiyorum. Kış aylarında içinizi ısıtacak, kremamsı ve ağızda eriyen bir lezzette ama sütle yapıldığı için son derece hafif. Yapması son derece kolay ve inanılmaz lezzetli. Umarım en azından bir kez denersiniz.



MALZEMELERİMİZ:

10-12 orta büyüklükte mantar
2 bardak ılık su
2 bardak ılık süt (tam yağlı)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu un
1/2 limon
1/2 kase doğranmış dereotu
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI:

Mantarları temizleyin, saplarını ayıklayıp küp küp doğrayın.
Üstlerine limon suyu sıkıp karıştırın.
Bir tencerede tereyağını eritin.
Mantarları ilave edin, bir tutam tuz ve karabiber serpin.
Suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte, arasıra karıştırarak soteleyin.
Unu ilave edin ve 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Ilıttığınız 2 bardak süt ile 2 bardak suyu karıştırarak ilave edin.
Kaynayana dek karıştırarak pişirin.
Ocağın altını kısın ve 1/2 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir 
tutam karabiber ekleyin.
Ocağın altını kapatın ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Tuzunu kontrol edin, az gelmişse ekleyin ve sıcak sıcak servis edin.



HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

MANTARLI BULGUR PİLAVI - Düşük Glisemik İndeksli, Çok Leziz ve Besleyici!

76. Bölüm: MANTARLI BULGUR PİLAVI

Merhabalar... Sizlere bu bölümde 'Mantarlı Bulgur Pilavı' tarifimi vermek istiyorum. Mantar çorbası tarifimi uyarladığım bu pilav çok leziz ve besleyici. Üstelik bulgurla yapıldığı için de düşük glisemik indeksli. Ama paşa gönlünüz isterse elbette bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ:

2 bardak bulgur
18-20 tane küçük boy mantar
1 soğan
1 kapya biber
1/2 limon
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak ılık su + 1 1/2 bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 kase dereotu
Zeytinyağı
Tuz&karabiber


YAPILIŞI:

Mantarları temizleyip doğrayın.
Bir kaba alın ve üstüne yarım limonun suyunu sıkın.
Karıştırıp bir kenara alın.
Soğan ve kapya biberi yemeklik doğrayın.
Bir tavada 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtıp soğan ve biberleri içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 6-7 dakika orta ateşte yumuşayana dek 
arasıra karıştırarak soteleyin.
Sarımsakları ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
Mantarları ekleyin, suyunu salıp tekrar çekene dek arasıra karıştırıp soteleyin.
1 tatlı kaşığı kekik serpiştirip karıştırın.
Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edip karıştırın.
1 silme tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
En son 2 kaşık tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene dek karıştırın.
Ilıttığınız 2 bardak su ile 1 1/2 bardak sütü ekleyip karıştırın ve kaynamasını bekleyin.
Ocağın altını iyice kısın ve kapak kapatıp 15-16 dakika ya da suyunu çekene dek pişirin.
Bir kaşık ile pilavı hafifçe aralayıp, suyunu çekip çekmediğini kontrol edebilirsiniz.
Ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.
Doğranmış dereotunu da serpiştirip karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ

75. Bölüm: ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TARİFİ

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde klasik yan yemeklerimizden olan zeytinyağlı fasulye tarifimi paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece kolay, içinde çok az malzeme olan ama nefis bir tabak. Kısacası az ve öz :) Ayrıca bu tarifi kullanarak yer elması, pırasa, bakla gibi farklı sebzeler pişirmek için aşağıdaki notlar kısmına bakın.



MALZEMELERİMİZ:

1/2 kg. taze fasulye (temizlenip, doğranmış)
1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
1 orta boy domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (arzuya göre)
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1/4 bardak zeytinyağı (iyi kalite sızma yağ) 
1 bardak sıcak su
Tuz& karabiber

YAPILIŞI:

Fasulyenizi iyisinden seçin. Tercihen kılçıksız, kırıldığında çıt eden ve sulu olmasına dikkat edin.
Orta ateşte yağı ısıtın ve soğanları içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber ekledikten sonra, karıştırarak 5-6 dakika kavurun, yumuşasın.
Arzuya göre sarımsak ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun. 
Fasulyeleri ilave edip karıştırın.
Bir tutam tuz ekleyip 5-6 dakika daha arasıra karıştırarak güzelce kavurun.
Bu arada sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı toz şeker ile 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Sotelediğiniz fasulyenin üstüne domatesleri de ilave edin.
Bir tutam tuz serpiştirin ve karıştırarak 2-3 dakika soteleyin.
Sıcak suyu ilave edip karıştırın. 
Kapak kapatın, 1 saat boyunca en küçük ocak gözünde ve en kısık ateşte pişirin.
Pişmesine yakın tuzunu kontrol edin ve az gelmişse ekleyin.
1 saat sonunda tadın, daha da yumuşak isterseniz 10-15 dakika daha pişirebilirsiniz. 
Gerekirse azıcık sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Kapağı yarım aralık soğutun ve servis kabında buzdolabına alın.
En az 4 saat ya da gece boyu beklettikten sonra soğuk servis edin. 


NOTLAR:
ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI YA DA PIRASA PİŞİRMEK İÇİN:
Domatesi çıkarın, soğanla birlikte 1-2 havuç, sebzeler ile 1/4 bardak pirinç ilave edin ve 30 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin.

 
HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

MOLDOVA'DAN LAKERDA TARİFİ - Çok kolay ve inanılmaz leziz!

74. Bölüm: MOLDOVA'DAN LAKERDA TARİFİ - Çok kolay ve inanılmaz leziz!

Merhabalar... Sizlere bu bölümde yapımı son derece kolay olan bir Lakerda tarifi vermek istiyorum. Bu tarif Moldova'dan ve bizim Lakerda tarifinden biraz farklı. Yapılışı son derece kolay ve lakerdamız kısa sürede yemeye hazır hale geliyor. Biz denedik ve bayıldık!

Sevgili Sofia'ya bu tarif için teşekkürlerimizle...


MALZEMELERİMİZ:

2 palamut balığı (temizlenmiş ve halka kesilmiş)
Solüsyon 1:
3/4 bardak iri tuz+ 7 bardak su
Solüsyon 2:
1 bardak sirke+ 4 1/2 bardak su

Baharat karışım:

2 çorba kaşığı iri tuz
2 çorba kaşığı tane karabiber 
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
Defne yaprağı
Ayçiçek yağı

Ayrıca ihtiyaç duyabilecekleriniz:

2 adet orta boy kavanoz
Havan
Buz parçaları

YAPILIŞI:

Solüsyon 1 için gerekli malzemeleri büyükçe bir tencereye alın, kaynatın ve ocağın altını kapatıp tamamen soğumasını bekleyin.
Balıkları güzelce yıkayın ve omuriliklerini ince bir tel yardımı ile nazikçe çıkartın.
Omuriliği çıkarmak için: ortadaki büyük deliğin üstünde bulunan daha küçük deliği bulun ve onun da üstünde pek göze çarpmayan, üçüncü-küçücük deliği bulun.
Temizlenen parçaları 1. solüsyonun içine alın ve üstünü buz ile kaplayın.
En üste bir tabak yerleştirin ve balıkların tamamen solüsyon içinde kaldığına emin olun.
Gerekirse içme suyu ilavesi yapabilirsiniz.
Kapak kapatın ve 9 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada 2. solüsyonu da bir şişede hazırlayın ve dolaba koyun, soğuya dursun.
2. solüsyon için üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
9 saat sonra balıkları süzün ve tekrar tencerenin içine alın.
Soğumuş olan 2. solüsyonu dökün, üste tabak koyun ve kapağını kapatıp dolaba 
atın, 4 saat daha bekletin.
4 saatin sonunda süzün.
Baharat karışımını havanda ayrı ayrı kabaca dövün, bir kaseye alın ve karıştırın.
Balıkların iki yüzünü de birer kez baharatlara batırın ve kavanozlara alın.
Kalan baharatları üstlerine serpiştirin.
Kavanozların ağzını temizleyin ve balıkların üstünü geçecek kadar ayçiçek yağı ile doldurun.
1-2 defne yaprağını ufalayarak her iki kavanoza da ekleyin.
Kavanozların kapağını kapatın ve 4 gün dolapta bekletin.
Sonrasında canınız lakerda yemek istedikçe, dilediğiniz kadarını alın.
Bir kağıt havlu yardımı ile fazla yağını süzün.
Servis tabağına alın ve limon, kuru soğan, dereotu, zeytinyağı ile ya da dilediğiniz gibi servis edin.
Kılçık, deri ya da tadı acı olan kahverengi kısımlı eti dışında afiyetle yiyin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!
 Ayrıntılı video için tıklayınız

FIRINDA KIZARMIŞ PALAMUT & PATATES - Sağlıklı ve çok kolay!

73. Bölüm: FIRINDA KIZARMIŞ PALAMUT & PATATES - Sağlıklı ve çok kolay!

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde fırında balık tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben bu tarifte palamut kullandım ama arzuya göre somon da kullanabilirsiniz. Hazırlaması son derece pratik, tadı inanılmaz lezzetli ve fırında piştiği için de son derece sağlıklı. Balığın yanında soğan salatası ve roka ise olmazsa olmazı :)


MALZEMELERİMİZ (2 kişilik)

1 adet palamut (temizlenmiş 2 fileto şeklinde)
2 adet patates 
1 büyük soğan
1 kase maydanoz 
1 kase dereotu
Defne yaprağı 
5-6 diş sarımsak
İri tuz, karabiber 
Zeytinyağı
Roka
1 Limon 

YAPILIŞI:
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
Bir tencereye su doldurup 1 tutam tuz ekleyin ve patatesleri içine alın.
1 adet defne yaprağı ve 1 diş sarımsak ekleyip harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Bu arada fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve fırını 200 C (varsa turbo ayarında) getirin.
Bir kaseye 1/2 bardak zeytinyağı alın.
İçine 1 limonun kabuğunu rendeleyin ve yarım limonun suyunu sıkın.
1 tatlı kaşığı iri tuz ve 1 tutam karabiber ekleyip güzelce karıştırın.
Yağlı kağıdı bu karışım ile güzelce yağlayın.
Balıkları yıkayıp kurulayın.
İki yüzüne de zeytinyağı ile fırçaladıktan sonra, derili kısmı aşağıya gelecek şekilde tepsiye alın.
Üstlerine aralıklı olarak 3-4 tane defne yaprağı yerleştirin.
Gene aralıklı olarak 2 diş sarımsağı da kabuklarını soymadan balığın üstüne yerleştirin.
En son dereotu serpiştirin.
Kalan zeytinyağı karışımının içine 1 tatlı kaşığı kuru biberiye ekleyip karıştırın.
Patateslerin suyu kaynadıktan sonra altını kısın, 3 dakika daha ocakta tutun ve süzün.
Sarımsak ile defne yaprağını çıkarın ve biberiyeli zeytinyağını sıcak patateslerin 
üstüne döküp karıştırın.
Balıkların yanına patatesleri de tek sıra olacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Ardından fırına verin ve balıkların büyüklüğüne göre ya da arzu ettiğiniz gibi kızarana dek fırınlayın.
Ben genellikle 200 C turbo ayarında 15-20 dakika arası tutuyorum.
Bu arada soğanı ortadan ikiye kesin ve ince ince doğrayın.
Tel tel ayırın ve bir tutam tuz serperek ovuşturun.
Yıkayıp süzdükten sonra üstüne doğranmış maydanoz ekleyin.
1 silme tatlı kaşığı kadar sumak serpiştirin, zeytinyağı gezdirin ve karıştırıp servis tabaklarına bölüştürün.
Rokaları yıkayıp kuruladıktan sonra tabaklara yerleştirin ve üstüne zeytinyağı gezdirin.
Pişen balık ve patatesleri 3-4 dakika dinlendirin.
Sarımsak, defne yaprağı ve dere otlarını şöyle bir ayıkladıktan sonra balık ve patatesleri tabaklara bölüştürün.
Patateslerin tuzuna bakın, az gelmişse ilave edin ve sıcak sıcak servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız