29 Eylül 2017 Cuma

DOMATESLİ KISIR TARİFİ

124. Bölüm: DOMATESLİ KISIR TARİFİ

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle herkesin kendine özgü yaptığı 'KISIR' salatasını nasıl hazırladığımı göstermek istiyorum. Çay saatlerinin ya da pikniklerin gözdesi olan bu lezzeti, biz ana yemek yanında yemeyi de çok seviyoruz. Yapması inanılmaz kolay, düşük bütçeli bir lezzet! Ve bana göre, dolapta bir gün beklediğinde tadı daha bir oturuyor. Bu yüzden bolca yapıyorum ki, ertesi gün de yiyebilelim :)


MALZEMELERİMİZ
1 kupa ince bulgur
1 kupa sıcak su
1 büyük soğan, yemeklik doğranmış 
1 orta boy domates, rondodan çekilmiş
1'er kase doğranmış maydanoz, yeşil soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu salça (domates veya biber)
1/2 bardak taze sıkılmış limon suyu 
1/4 bardak nar ekşisi
Bir tutam toz şeker
Kırmızı tatlı toz biber, kimyon
Tuz&karabiber 
Zeytinyağ
6-7 marul yaprağı

YAPILIŞI
1/4 bardak zeytinyağ ile 1 diş doğranmış sarımsağı geniş bir tencereye alın.
Kısık ateşte ısıtın.
Isındığında sarımsağı çıkarın ve doğranmış soğanı ekleyin.
Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
6-7 dakika kadar ya da yumuşayana dek, orta ateşte ara sıra karıştırarak kavurun.
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı tatlı toz biber serpiştirin.
Arzuya göre acı toz biber de ekleyebilirsiniz.
Salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Domatesi ekleyip karıştırın.
1 kupa sıcak su ekleyin.
Asidi dengelemesi için bir tutam toz şeker serpiştirin, güzelce karıştırın.
5 dakika en kısık ateşte tıngırdatın.
1/2'er tatlı kaşığı tuz, kimyon ve bir tutam karabiber serpiştirip karıştırın, ocağın altını kapatın.
Bulguru ilave edin ve güzelce karıştırın.
Kapağı kapatın ve 30 dakika kadar bekletin.
Ara sıra karıştırdığınıza emin olun.
Bu arada marulları yıkayıp kurulayın ve servis tabağına yerleştirin.
Bulgur iyice yumuşadığında, doğranmış yeşillikleri ilave edip nazikçe karıştırın.
Taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
Damak zevkinize göre tuzunu ve biberini ayarlayın.
Bolca zeytinyağ gezdirin, parladığına emin olun :) 
Nazikçe karıştırın ve eksiği gediği var mı diye tadarak kontrol edin.
Servis tabağına alın.
Üstünü örtüp, bir kaç saat dolapta dinlendirin, lezzetler birbirine iyice karışsın.
Dinlenen kısırı, marul yapraklarına sararak afiyetle yiyin :)


HAZIR :) Afiyet Olsun!






21 Eylül 2017 Perşembe

SÜTLÜ REVANİ TARİFİ - Az Şekerli Şerbeti ile Yumuşacık ve Çok Leziz!

123. Bölüm: SÜTLÜ REVANİ TARİFİ - Az Şekerli Şerbeti ile Yumuşacık ve Çok Leziz!

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle yapımı son derece kolay olan 'Sütlü Revani' tarifimi paylaşmak istiyorum. Süt kendinden tatlı olduğu için, şerbetine fazla şeker eklemek gerekmiyor. Ben bu tarifte 24 cm.lik yuvarlak borcam kullanıyorum. Başka bir kalıp, pişirme sürenizi azıcık değiştirebilir. Umarım en azından bir kez denersiniz, az şeker ile tatlı mı tatlı :)



MALZEMELERİMİZ
KEK
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 bardak un 
1 bardak irmik
1 bardak yoğurt 
1/2 bardak toz şeker
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
1 tutam tuz
1/4 bardak erimiş tereyağ 
1/4 bardak sıvı yağ
1 limon rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu

SÜTLÜ ŞERBET
1/2 bardak şeker - 4 bardak süt

SÜSLEMEK İÇİN
Hindistan cevizi/ ya da doğranmış kuruyemiş/ ya da öğütülmüş kuruyemiş

YAPILIŞI
Revani keki klasik şerbet ile hazırlamak isterseniz, ilk önce şerbet ile başlayın.
4 bardak şeker ile 4 - 1/2 bardak suyu bir tencereye alıp, sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
İçine 1/8 limonun suyu ile kabuğunu ekleyip, 10 dakika kısık ateşte tıngırdatın.
Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Keki için: 24 cm.lik bir borcam yağlayın ve fırını 175 C getirin.
Bir kabın içine un, irmik, kabartma tozu, vanilya ve bir tutam 
tuz eleyin.
Karıştırıp kenara alın.
Büyükçe bir kabın içine şeker, 1 limon kabuğu rendesi, 1 kaşık limon suyu ve yumurtaları alın.
Mikser ile rengi açılana dek, 3-4 dakika çırpın.
Yoğurdu ekleyin.
1/4 bardak erimiş tereyağ ve 1/4 bardak sıvı yağ ekleyin, 1 dakika daha çırpın.
Kuru malzemeleri sıvı malzemelere ekleyin ve kaşık yardımı ile biraz karıştırın.
Mikser ile birkaç kez çırpın.
Spatula ile kenarları ve tabanı sıyırın.
Karışımı kalıba dökün, üstünü düzleyin.
Hava kabarcıkları gitsin diye, kalıbı sallayın ve birkaç kez ~hafifçe~ tezgaha vurdurun.
25-30 dakika, ya da alt üst iyice kızarana dek fırınlayın.
(Benim kek tam 30 dakikada pişti.)
Bu arada sütlü şerbeti için: Şeker ile sütü bir tencereye alın.
Kısık ateşte, şeker eriyene dek sürekli karıştırarak ısıtın.
(Kaynatmaya gerek yok)
Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Kek piştiğinde, fırından alın ve kürdan testi yapın.
2 dakika kadar, ilk sıcağının geçmesini bekleyin.
Kenarlarını gevşetin.
Keskin bir bıçak ile, baklava şeklinde dilimleyin.
Soğuyan şerbeti sıcak kekin üstüne yavaş yavaş, kepçe ile gezdirerek dökün.
Üstüne hafif aralık kalacak şekilde kapak örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.
Hindistan cevizi ya da kuruyemiş ile süsleyin.
(Ben genelde doğranmış antep fıstığı kullanıyorum.)
Servis etmeden önce, en az 4 saat ya da gece boyu buzdolabında soğutun.
*Klasik şerbetli ise buzdolabına koymayın.
Servis tabağına almadan önce dilimleri bir kez daha kesin.
İlk dilimin zor çıkması adettendir :)
Afiyetle yiyip, 'Sütlü Revani'nin o inanılmaz leziz ve yumuşacık tadına varın.
Tadı bir gün sonra çok daha güzel oluyor, ama biz o kadar bekliyoruz desem yalan olur :)


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 



15 Eylül 2017 Cuma

İNEGÖL KÖFTE TARİFİ

122. Bölüm: İNEGÖL KÖFTE TARİFİ


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle 'İnegöl Köfte' tarifi paylaşmak istiyorum. Bursa'nın İnegöl ilçesinin bu meşhur köftesini evde yapmanın tek zor yanı beklemek, tadı ise olağanüstü oluyor. İnegöl köfteye iki farklı şekil verilebilir ve ben tarifte her ikisini de yaptım. Paşa gönlünüz hangisini isterse :)

MALZEMELERİMİZ 
1/2 kg. yağsız kıyma
2 küçük soğan
1/2 tatlı kaşığı karbonat 
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI
1/2 tatlı kaşığı karbonatı küçük bir kaseye alın.
Evinizde kıyma makinası varsa, karbonatı kuşbaşı et üstüne serpiştirip elinizle yedirin ve 2 kez makinadan çekin.
Kıyma kullanacaksanız, kıymayı genişçe bir kaba yayın.
Üstüne, her tarafına eşit gelecek şekilde karbonatı eleyin.
Karbonatı kıymaya yedirin ve güzelce yoğurun.
Karışımı streç film içine alıp sarın.
24 saat buzdolabında bekletin.
Sonraki gün, soğanları rendeleyin ve karışımın üstüne yayın.
1/2 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, bolca karabiber serpiştirin.
5 dakika kadar, güzelce yoğurun.
Önden küçücük bir köfte pişirip, tuzunu biberini kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Köftelere şekil vermek için, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizle kesme tahtası üzerinde yuvarlayarak, eli yüzü düzgün bir silindir şekli verin.
Ya da parmaklarınızın arasında bastırarak, yassı ve yuvarlak şekilli köfteler yapın.
İnce köfteler, daha çabuk pişer.
Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkadığınıza emin olun!
Köftelere şekil verme işlemi bittikten sonra, en az 4 saat dolaba atın.
İnegöl köftelerinizi az yağlı tavada, kızartabilirsiniz.
Döküm tavada pişirebilirsiniz, hatta en güzeli mangala götürebilirsiniz.
İnegöl köftenin yanına kuru bakliyatlı salata çeşitleri, benim için olmazsa olmazlardan :)
Pişen köfteleri tabağa alıp, dilediğiniz gibi süsledikten sonra servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!

1 Eylül 2017 Cuma

PEYNİRLİ OMLET TARİFİ

121. Bölüm: PEYNİRLİ OMLET TARİFİ


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle, çok sık yaptığım bir 'Peynirli Omlet' tarifi paylaşmak istiyorum. Hazırlaması son derece kolay, besleyici ve nefis bir kahvaltılık. Ben tarifte beyaz peynir kullanıyorum ama hoşunuza giden herhangi başka bir peynir de kullanabilirsiniz. Ayrıca sizin en sık yaptığınız omlet tarifinizi, yorumlar kısmında görmekten mutluluk duyarım.


MALZEMELERİMİZ (1 kişilik)
2 yumurta
Kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1-2 çorba kaşığı maydanoz 
Tuz&karabiber
Zeytinyağı veya tereyağı

YAPILIŞI
Yumurtaları kırıp bir kaseye alın ve güzelce çırpın.
Yapışmaz tabanlı-küçük bir tavayı hafifçe yağlayın, kısık ateş üstüne yerleştirin.
Yumurtaları nazikçe tavaya dökün.
Bir yarısına peynir ufalayın, üstüne doğranmış maydanoz ekleyin.
Bir spatula yardımı ile yumurtaya küçük kesikler atarak, üstteki pişmemiş kısımların alta akmasını sağlayın.
Damak zevkinize göre tuzunu&biberini ayarlayın.
Yumurta piştiğinde boş olan kısmı peynirli kısmın üstüne doğru, yarım 
ay şeklinde kapatın.
Çevirip diğer tarafını da yaklaşık 30 saniye pişirin.
Yumurtayı biraz sulu seviyorsanız, tam pişmeden de kapatabilirsiniz.
Tadı daha bir kremamsı olur.
Hazırladığınız omleti bir tabağa alın ve hemen servis edin.