30 Nisan 2016 Cumartesi

FESLEĞENLİ SOS - Pesto Sos

33. BÖLÜM: FESLEĞENLİ SOS - Pesto Sos


Merhabalar... Sizlere bu bölümde evde kolaylıkla
hazırlayabileceğiniz fesleğenli (pesto) sos tarifi
vermek istiyorum. Bu sosu, makarnalarda
kullanabileceğiniz gibi; etlerin üstüne, salata
sosu olarak, ekmek üstüne ya da sandviçlerin
içine sürerek de yiyebilirsiniz. 'Ev yapımı Trofie
Makarna' ile denemek isterseniz, linkini
aşağıda bulabilirsiniz.

MALZEMELERİMİZ:

1 Kase Taze Fesleğen Yaprağı (ya da Reyhan)
3 Çorba Kaşığı dolusu Çam Fıstığı
125 gr. Eski Kaşar (ya da Parmesan)
1/2 Bardak Zeytinyağı
1 Büyük Diş Sarımsak
Tuz (tercihen deniz tuzu)
Karabiber

YAPILIŞI:

İlk iş çam fıstıklarını 3-4 dakika boş tavada
karıştırarak kavurun ve soğumaları için bir kaseye alın.
Fesleğenlerin saplarını koparıp, yapraklarını
yıkayın.
Kaşarı rendeledikten sonra, fesleğenli sosu
bir havanda hazırlayabilirsiniz.
Bir rondonuz varsa ve onda yapmayı tercih
ediyorsanız, ilk önce peyniri güzelce rondodan geçirin.
Kavrulmuş çam fıstıkları ile fesleğenleri (biraz sulu bırakarak)
ilave edin.
Sarımsak, azıcık tuz, (peynir tuzlu olabilir, çok koymayın!)
damak zevkinize  göre karabiber ekleyip rondoyu tekrar çalıştırın.
En son 1/2 bardak zeytinyağı ekleyin, bir kaşık yardımıyla
kenarları kabın içine doğru sıyırın ve son kez rondoda çekin ve
fesleğenli sosumuz hazır :)
Bir kaseye alın, hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında
1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız

Fesleğen soslu Trofie için tıklayınız

26 Nisan 2016 Salı

FESLEĞEN SOSLU TROFIE MAKARNASI - Ev Yapımı

32. Bölüm: FESLEĞEN SOSLU TROFIE MAKARNASI - Ev Yapımı

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde İtalya'nın Liguria bölgesinden, 'Trofie' tarifi 
paylaşmak istiyorum. İrmikle ve/veya unla hazırlanan, yumurtasız bir hamuru var.
Fesleğenli sos ile servis edilebileceği gibi, yeşil fasulye ve patates ile birlikte 
haşladıktan sonra sos ilave etmek de mümkün. En önemlisi, evde kolayca
hazırlayabilirsiniz. Hamur açma makinesine ya da merdaneye gerek yok. 
Öte yandan, 'Trofie' hazırlamak çocuklar için de çok eğlenceli olacaktır :)


MALZEMELERİMİZ:

1 Kupa Un + 1 Kupa İrmik
1/2 Kupa Su
2 Patates
250 gr. Yeşil Fasulye
1 Kase Taze Fesleğen Yaprağı 
(ya da Reyhan)
3 Çorba Kaşığı dolusu Çam Fıstığı
100 gr. Eski Kaşar (ya da Parmesan)
1/2 Bardak Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz, Karabiber

YAPILIŞI:

Büyük marketlerde, hazır Trofie bulmak mümkün, ama ev yapımının yerini 
tutmuyor bizzat denedik :) 
Bizim şahane Trofie'mizin hamuru için...:)
1 kupa un ile 1 kupa irmiği rondoya alın. 
1 tutam tuz ekleyip, kuru malzemeleri rondoda şöyle bir karıştırın.
En son 1/2 bardak su ekleyip, hamur bir araya gelene dek az biraz rondodan geçirin.
(Rondonuz yoksa elde de karıştırabilirsiniz.)
Tezgahı ve ellerinizi unladıktan sonra hamuru tezgaha alın.
Saatinizi 8 dakikaya kurun, ve hamuru yoğurma çalışmalarına başlayın :)
İçe doğru katlaya katlaya yoğurun sonra döndürüp aynı işlemi uygulayın. 
Avuç içlerinizi kullanın ve 90 derece açıyla hep aynı yöne döndürün.
Ya da nasıl biliyorsanı öyle yoğurun gitsin :)
Gerektikçe tezgaha yeniden un serpebilirsiniz.
8 dakikanın üstüne, ben birkaç dakika daha yoğurdum. Hamurum da yoğurdukça 
güzelleşti :)
Yoğurduktan sonra sarıp sarmalayıp, en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bu arada, fesleğenli sosumuz için, çam fıstıklarını 3-4 dakika boş tavada 
karıştırarak kavurun.
Fesleğenlerin saplarını koparın ve yaprakları yıkayın, biraz sulu bırakın.
Kaşar peynirini rendeleyip, bu sosu bir havanda da hazırlayabilirsiniz.
Rondonuz varsa, canınız da kaşar rendelemek istemiyorsa...:) 
İlk iş kaşar peynirini rondodan geçirin. 
Çam fıstıkları ve fesleğenleri ilave edin.
Sarımsak, (ben 1 büyük diş koydum) azıcık tuz (varsa deniz tuzu) 
karabiber ekleyin ve tekrar çekin.
En son 1/2 bardak zeytinyağı ekleyip, kenarlarını kaşıkla sıyırın ve son kez rondodan çekin.
Kaseye alın ve fesleğen sosumuz tamam :)
Makarnamıza hazırlık için, büyükçe bir tepsiye temiz bir mutfak bezi serin.
Hamuru dolaptan alın, 1-2 dakika yoğurun.
Bıçakla 8 eşit parçaya bölün. Hamur kurumasın diye 1 parça ayırın, 
kalanını streç filme sarın. 
Hamuru önce elinizde kalın bir silindir haline getirin. Ardından tezgaha alın ve avuçlarınızı kullanarak inceltmeye ve uzatmaya başlayın.
Silindiri ortadan kesin, kestiğinizi uzatmaya başlayın.
Sonra da bezelye büyüklüğünde parçalara kesin.
Parçalardan birini avucunuzun içine alın. 
Avuçlarınızın arasında bir iki kez yuvarlayarak 'Trofie' şekli verin.
Hazırladığınız tepsiye alın.
Tüm hamur bitene dek aynı işlemi tekrarlayın. 
'Trofie'ler gereğinden fazla tombul olursa, elinizle ortadan bölüp tekrar yuvarlayabilirsiniz.
Üstlerine irmik serpin ki yapışmasınlar.
Suya atmadan önce de süzgeçten geçirerek irmiği eleyin.
Patatesleri soyun, fasulyelerli 3'e ya da 4'e bölün ve yıkayın.
Patatesleri boylamasına 4'e bölüp, ardından ince dilimleyin.
Kaynattığınız büyük bir tencere suya bolca tuz atın ve sebzelerle makarnaları 
suya alıp karıştırın.
Benim 'Trofie' pişirme sürem genellikle 15 dakika. 
Siz arasıra tadına bakarak, pişirme sürenizi kendi zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
Süzmeden önce makarna suyundan biraz ayırmayı da ihmal etmeyin. 
Makarna biraz kuru olsa hemen imdada yetişiyor :)
Süzdükten sonra aynı tencereye fesleğenli sosu alın. 
Biraz da ayırmış olduğunuz makarna suyundan ekleyin.
Makarna ve sebzeleri tencereye ekleyip karıştırın.
Daha kremamsı bir lezzet için makarna suyundan ilave edebilirsiniz.
Tabağa aldıktan sonra arzuya göre karabiber serpin.
Üstüne peynir de rendeledikten sonra hemen servis edin. 
"Makarna kimseyi beklemez" :)














22 Nisan 2016 Cuma

YEŞİL MERCİMEKLİ KİNOA (VEYA BULGUR) PİLAVI

31. Bölüm: YEŞİL MERCİMEKLİ KİNOA (VEYA BULGUR) PİLAVI

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde, bizim genellikle bulgurla yaptığımız yeşil 
mercimekli pilavın kinoalı versiyonunu paylaşmak istiyorum. Tadı kinoa ile de 
inanılmaz oldu, hem soğuk hem de sıcak yedik, ikisini de çok sevdik. Tarifte 
Hint safranı olarak da bilinen toz zerdeçal kullanıyorum, elinizde yoksa 
kullanmayabilirsiniz. 


MALZEMELERİMİZ:
(5-6 kişilik)

1 Bardak Yeşil Mercimek
2 Bardak Kinoa (veya Bulgur)
1 Büyük Soğan (doğranmış)
1/3 Bardak Zeytinyağı
2 Kaşık Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Toz Zerdeçal
1 küçük kurutulmuş chili biberi ya da toz biber
1 Kase Yeşil Soğan, Maydonoz (doğranmış)
4 Bardak Su
Tuz, Karabiber



YAPILIŞI:

İlk iş, yıkanmış yeşil mercimeği su dolu bir tencereye alın. 
Biraz tuz ve karabiber ekleyip, orta harlı ateşte 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Büyükçe bir tencere ya da tavada soğanları sotelemeye başlayın.
7-8 dakika hafif ateşte, karartmadan yumuşayana dek soteleyin.
Çok az tuz ve karabiber ekleyin.
İyice yumuşadıklarında (arzuya göre) zerdeçalı ekleyin ve güzelce karıştırın.
Kuru biberi ufalayarak ilave edin, yoksa damak zevkinize göre toz 
kırmızı biber de koyabilirsiniz.
Salçayı ekleyin ve en güzelinden karıştırın :)
İyice yıkayıp süzdüğünüz kinoayı ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
En son, haşlamaya bıraktığınız mercimeği de süzüp ekleyin, güzelce karıştırın.
4 bardak su ilave edip, karıştırın.
Tuzunu ve biberini arzuya göre ayarlayıp iyice karıştırın.
(Ben bu ölçülere 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave ettim.)
Su kaynayana dek, harlı ateşte arasıra karıştırın.
Kaynadığında son kez karıştırın, kapağını kapatın ve ocağın altını orta ateşe düşürün.
5 dakika sonra da iyice kısın tamamen suyunu çekene dek pişirin. (10-15 dakika)
Suyunu tamamen çektiğinde, ocağı kapatın ve pilavı nazikçe karıştırarak havalandırın.
Üstüne havlu kağıt koyup kapağı tekrar kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
En son olarak, doğranmış yeşillikleri de ilave edip, tekrar nazikçe karıştırın.
Soğuk, ılık ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz.











21 Nisan 2016 Perşembe

KÖPÜKLÜ AYRAN

30. Bölüm: KÖPÜKLÜ AYRAN

Merhabalar... Ayran tarifine ayırdığım bu bölümde, klasik tarifi kısaca 
geçtikten sonra, bol köpüklüsünün yapılışını paylaşmak istiyorum. 
Özellikle bazı yabancı arkadaşlarımın evde ayran yapmayı bilmediklerini 
fark ettiğim için böyle bir bölüme ihtiyaç duydum. Geleneksel ve rahatlatıcı daha çok tanınsın isterim.


MALZEMELERİMİZ :)

Yoğurt
Soğuk Su 
Tuz

YAPILIŞI:
Bir bardağa 3 çorba kaşığı dolusu yoğurt koyun.
1/2 silme çay kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın.
Bardağın kalanını yavaş yavaş suyla doldururken bir yandan 
güzelce karıştırın ve afiyetle için :)

BOL KÖPÜKLÜ AYRAN İÇİN MALZEMELERİMİZ:

1 Bardak Yoğurt
1/2 Bardak Süt
1/2 Bardak Soda
3 Bardak soğuk su
Tuz
Kuru Nane (isteğe bağlı)
Mikser

Yoğurt, süt ve 1/2 tatlı kaşığı (ya da damak 
zevkinize göre) tuzu büyükçe bir kaba alın.
Mikserle bir güzel çırpın.
Soda ve suyu ekleyin, iyice köpürene dek önce yavaş, 
sonra da hızlı ayarda güzelce çırpın.
Bardağa ayran doldurun. 
Üstüne de köpüğünden bir tepe yapın :) 
Arzuya göre kuru nane serpiştirebilirsiniz.
Daha sonra içmek isterseniz, şişeleyip dolaba atın 
ve içmeden önce güzelce çalkalayın.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 


19 Nisan 2016 Salı

MUZLU KİNOALI SÜTLAÇ

29. Bölüm: MUZLU KİNOALI SÜTLAÇ - Şekersiz

Merhabalar... Sizlere bu bölümde şeker kullanmadan tatlı ihtiyacınızı giderecek bir tarif vermek istiyorum. Arzu ederseniz şeker ilave edebilirsiniz, bu tamamen size kalmış ama biz eksikliğini hiç hissetmedik. Muz olgunlaştığında daha yüksek oranda şeker muhteva eder. Diğer bir doğal tatlandırıcımız ise kuş üzümü. Onun yerine sultaniye, kinoa yerine de pirinç kullanabilirsiniz. Adı üstünde sütlaç :)


MALZEMELERİMİZ:

1 Olgun Muz (ezilmiş)
1/2 Bardak Kinoa 
2,5 Bardak Süt
1 Kaşık Tereyağı
1/3 Bardak Kuş Üzümü
1/3 Bardak Çam Fıstığı
Vanilya Çubuğu (ya da 1 paket şekerli vanilin)
Tarçın 
1 Kaşık Portakal Kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Çam fıstıklarını tencerede 5 dakika kavurun. Kavurmak lezzetine lezzet katacaktır, 
ama istemezseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Fıstıkları tencereden alın.
Şimdi, çorbalara lezzet versin diye yapılan tereyağı+kırmızı toz biberin tatlı 
versiyonunu yapacağız :)
Aynı tencereye 1 kaşık tereyağı ekleyin, tencere sıcak olduğundan 
rengi çok çabuk koyulaşacak ve eriyecektir. Tarçın ve muz elinizin altında olsun.
Yağ erir erimez, 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. 
Tarçını sevmiyorsanız ,muzu tencereye alın. Benim tarçın sevmeyen tanıdıklarım var :)
Püre halindeki muzu ekleyin, güzelce karıştırın. 
Sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika soteleyin.
Ben bu tarifte 1/2 çubuk vanilya kullandım. 
Çubuğu bıçak ile ortadan yarıp, özütünü bıçak ile kazıyın. 
Elinizde yok ise sütlaç piştikten sonra 1 paket şekerli vanilin ekleyip karıştırabilirsiniz.
Çubuk vanilya özütünü tencereye ekleyip karıştırın.
Ardından sütten 1 bardak kadar tencereye alın, karıştırın ve el blendırı ile iyice çırpın.
Kalan sütü katın, tencerenin kenarında karamelize olmuş kısımları kaşıkla sıyırıp 
ekleyin. Tatlıya ayrı bir lezzet katacaktır.
Portakalı da döndüre döndüre rendeleyin ki, kabuğunun altındaki tadı acı olan 
beyaz kısımlardan gelmesin.
Sudan geçirdiğiniz kinoayı, kuş üzümü ve çam fıstıklarını ekleyin.
Bir tutam tuz ve çubuk vanilyanın kabuklarını da ekledik mi işlem tamam :)
Şimdi tek yapmamız gereken arasıra karıştırmak ve kapağı aralık bırakarak 
20 dakika boyunca hafif ateşte tıngırdatmak.
20 dakika sonra ateşten alın ve vanilya çubuklarını içinden çıkartın.
Şekerli vanilin kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyip karıştırabilirsiniz.
Kaselere bölüştürün. Oda ısısına geldiğinde ise streç filmleyip dolaba atın. 
Ilık, oda sıcaklığında ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Tercih sizin :) 

HAZIR :) Afiyet Olsun!













16 Nisan 2016 Cumartesi

7 ÇEŞİT BÖREK

28. Bölüm: 7 ÇEŞİT BÖREK
Gözleme, Kol, Sigara, Muska, Rulo, Midye, Kayık

 Merhabalar... Sizlere bu bölümde, börek çeşitlerinden örnekler sunmak istiyorum.
Burada amaç, farklı kapama biçimlerini sergilemek olduğundan ben çok basit bir
harç kullandım, siz paşa gönlünüz ne isterse onu kullanabilirsiniz :) 
 Yufkamızla bütün olarak, yarıya bölerek, 6 - 8 ya da 16 eşit parçaya bölerek çalışacağız.
Yaratıcılık sınır tanımaz diye düşünüyorum, değişik börek fikirlerinizi yorumlar kısmında paylaşmanızdan memnuniyet duyarım.

Fırında pişirme önerisi: 200° C, önceden ısıtılmış
fırında 20-25 dakika, ya da altı üstü kızarana dek.

MALZEMELERİMİZ:

4 yufka
3 yumurta
1 bardak süt
1 kase ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
500 gr. beyaz peynir
Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber 
Galeta unu
Zeytinyağı
Çörekotu, Susam (isteğe bağlı) 


YAPILIŞI: 

Harcımızı hazırlamak için peyniri ufalayıp, yeşillikleri ilave edin.
Peynirin tuzuna göre çok az tuz, biraz karabiber ve arzuya göre kırmızı 
toz biber ilave edip karıştırın, kenara alın.

Gerektiğinde yufkayı ıslatmak içinse, 2 yumurta ile 1 bardak sütü çırpın.
Azıcık tuz ve karabiber ekleyin. En son, 1/3 bardak zeytinyağı ekleyip çırpın ve 
bir kenara alın.

*İlk olarak yufkadan GÖZLEME ile başlayalım, köylerde adına SAC
BÖREĞİ de denir. Bir bütün yufkayı serip, ortasına 1 adet çırpılmış yumurta
dökün.Yumurtayı güzelce her tarafına yayın ve üstüne zeytinyağı gezdirin.
Yufkanın alt ve üst kenarını ortaya doğru kapatarak birleştirin.
Kapattığınız kısımların üstünden tekrar zeytinyağı gezdirin.
Ortasına, 1 kase kadar harcı kare olacak şekilde yayın. 
Bunu yaparken üstte ve altta 10 cm. kadar mesafe bırakın.
Bıraktığınız bu 10. cm kısmı harcın üstüne kapatın ve tekrar zeytinyağı
gezdirin. Hiç kapatmadığınız sağ ve sol tarafı, önce ikiye katlayın, sonra da
harcın üstüne gelecek şekilde kapatın ve son kez zeytinyağı gezdirin.
Gözlemeyi pişirmek için, 1-2 kaşık zeytinyağı ısttığınız tavaya, 
yağlamadığınız kısmı alta gelecek şekilde alın.
Altı istediğiniz gibi kızardığında, spatula yardımı ile döndürüp diğer 
tarafını da güzelce kızartın.
Dilediğiniz gibi dilimleyerek ya da bütün halde, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

*KOL BÖREĞİ için, yufkayı tam ortadan yarıya keserek başlıyorum. 
Yarım yufkanın kesik kenarı size bakacak şekilde tezgaha serin ve üstüne
fırça ile yumurtalı karışımdan sürün.
Harçtan, kesik kenar boyunca, 2-3 parmak genişliğinde ve şerit halinde
yayın. Köşeleri 2 parmak genişliğinde kapattıktan sonra rulo yaparak sarın.
Sonra da ruloyu kendi etrafında dolayarak spiral şekli verin.
Tepsi içinde, porsiyonluk fırınlayabileceğiniz gibi, spiralleri birbirine
ekleyerek daha büyük, tek parça da pişirebilirsiniz. 
Fırına vermeden önce üstüne yumurtalı karışımdan sürüp, arzuya göre
çörek otu ya da susam serpiştirin.
Ya da aynı gözleme gibi, tavada pişirilebilir. 
Üstüne bir kapak örterek dolaba atıp, daha sonra da pişirilebilir ve
bekletildiğinde kesinlikle daha lezzetli oluyor :)

*SİGARA BÖREĞİ için, yufkayı 8 eşit parçaya bölüyorum. Yufkayı yarıya
kestikten sonra üstüste istifleyip tekrar yarıya kesin. Bu işlem bir kez daha
tekrarladığında 8 eşit parça elde etmiş oluyoruz.
Alt kenarına, 1 kaşık kadar harç koyup yayın. Harç dökülmesin diye,
köşelerini içe kıvırdıktan sonra, (ne çok sıkı ne de çok gevşek) rulo sarın.
Sardıktan sonra da uç kısmı kızartırken açılmasın diye, suya batırıp yapıştırın.

*MUSKA BÖREĞİ için ben yufkayı şerit halinde kesmek yerine, 16 eşit parçaya bölerek kullanıyorum.Alt kenarı önünüzde olacak şekilde serdikten sonra, bir kaşık
iç koyup,eşkenar üçgen olacak şekilde sarın. En ucunu suya batırıp yapıştırın. 
Sigara ve muska börekleri, bol yağda kızartınca çıtır çıtır, çok güzel oluyor. 
Ayrıca, 3-4 güne kadar dolapta ya da 3 aya kadar buzlukta muhafaza edip,
dilediğiniz zaman da kızartabilirsiniz.

*RULO BÖREK ya da ÇİN BÖREĞİ yapmak için, 6 eşit parçaya böldüğüm
yufkadan iki kat kullanıyorum. İlk kata yumurtalı karışımdan sürüp, ikinci katı
üstüne koyun. Tekrar yumurtalı karışımdan sürün. Alt kenarına harçtan bolca yayıp,
(sebzeli bir harç bu böreğe çok yakışıyor) kenarları içe kıvırıp, fazla sıkmadan,
tombul bir rulo sarın :) Ruloyu, önce yumurtalı karışıma batırıp, ardından
galeta ununa bulayın. Bol yağda kızartmak için çok uygun ama üstüne biraz
yağ gezdirildiğinde fırında dagayet güzel pişiyor.

'MİDYE BÖREK için 6 eşit parçaya böldüğünüz yufkanın uç kısmını
kendinize yakın serin. Ucu ile üst kısmı birbirine doğru büzdürün.
Sonra da sağ ve sol köşelerden tutup, kendinize doğru alın ve altta birleştirin.
Birleştirdiğiniz yere 1 tatlı kaşığı kadar harç koyduktan sonra gevşek bir
rulo sarın. Sonra da düzünü çevirip, üstüne yumurtalı karışımdan sürün.
Arzuya göre çörek otu ya da susam serptikten sonra fırında pişirmek için hazır. 

Son olarak, KAYIK BÖREK için, 6 eşit parçaya böldüğünüz yufkaya yumurtalı
karışımdan sürün. Harç koymadan, alt kenardan başlayarak, ince bir rulo gibi
sarmaya başlayın. Uca 10 cm. kadar kaldığında sarmayı bırakın.
Köşeleri, kayık şekli vererek üstte ve ortada birleştirin. Dışta kalan kısmı da
birleşmiş olan köşelerin üstünden kayığınızın içine alın :)
Kayığın içine harçtan koyup, kenarlarına yumurtalı karışımdan sürün. Arzuya
göre çörek otu ya da susam serpip, fırında bir güzel pişirebilirsiniz :)

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 








12 Nisan 2016 Salı

ŞEKERSİZ, TATLI TOPLAR

27. Bölüm: ŞEKERSİZ, TATLI TOPLAR


Merhabalar... Sizlere bu bölümde, yapımı son derece kolay, suçluluk duymadan yiyebileceğiniz bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Tarifi hazırlarken kuru meyvelerin 
ve hindistan cevizinin doğal şekerinden faydalandım ve hiç şeker kullanmadım.  Daha da tatlı olmasını isterseniz; arzuya göre pudra şekeri ekleyebilirsiniz. 


MALZEMELERİMİZ:

400 gr. Tatlı lor
150 gr. Kaymak
1 kase Kuru meyve
(Sultaniye, Kayısı, Erik...)
1/4 bardak Antep Fıstığı
1 tatlı kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
1/2 bardak Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Fıstıkları kabaca doğrayın.
Kuru meyveleri, yaklaşık olarak aynı büyüklükte doğrayın.
Lor peynirini büyükçe bir kapta ufalayın.
Kaymağı ilave edin ve 1-2 dakika yoğurun.
Üstüne portakal kabuğu rendeleyin.
Kuru meyveleri ve fıstıkları ilave edip güzelce tekrar yoğurun.
Elinize birer lokmalık olacak şekilde karışımdan alın, yuvarlayarak top haline getirin.
Hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına alın.
Üstlerine, kolay atıştırmalık olmaları için, birer kürdan saplayabilirsiniz.
Ve en az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra, afiyetle yiyebilirsiniz :)



HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız 

9 Nisan 2016 Cumartesi

YOĞURTLU TURTA

26. Bölüm: YOĞURTLU TURTA


Merhabalar... Sizlerle bu bölümde, bizim yemeye doyamadığımız, tadı çok hafif, yapımı ise son derece kolay olan bir turta tarifi paylaşmak istiyorum. Kuru meyve ya da mevsiminde taze meyveler ile sık sık yapıp yiyoruz. Mesela yaz aylarında, incecik dilimlenmiş şeftali ile bir harika oluyor. 


MALZEMELERİMİZ: 
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 bardak un
4 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Şeker
1 kupa yoğurt (oda sıcaklığında)
1 kase kuru yaban mersini (Blueberry)
Vanilya, Kabartma tozu
1 tutam tuz
Limon kabuğu rendesi


YAPILIŞI:
Fırınınızı 175 dereceye getirin.
Turtanın tabanı için: tereyağı, sıvıyağ, 1/3 bardak şeker ve 1 adet yumurtayı 
büyükçe bir kaba alın ve önce karıştırın, sonra da güzelce çırpın.
1 çay kaşığı kabartma tozunu eleyerek ilave edin tekrar karıştırın.
1,5 su bardağı unu eleyerek ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. 
Ardından nazikçe 1-2 dakika yoğurun. Çok yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur olacak.
Hamuru, altı çıkabilen bir turta kabına (yoksa herhangi bir kalıba) alın ve 
elinizle yayın.
Kenarları (1 parmak kadar) hafif yükseltin. 
Üstüne streç film serip, elle daha rahat yayabilirsiniz.
İçi hazırlayana kadar, kalıbı ile buzdolabına alın.

İç malzeme için: 2 yumurtayı çırpma kabına alın.
Biz az şekerli sevdiğimiz için 1/2 bardak şeker ekliyoruz, siz arzu ederseniz 
1 bardak koyabilirsiniz. 
(Yaban mersini kullanıyorsanız, tadı ekşi olduğundan şekeri arttırmanızı öneririm.)
Bir tutam tuz, vanilya, limon kabuğu rendesi, 1 kaşık un, ekleyip karıştırın.
Yoğurdu da ilave edin ve güzelce çırpın.
En son yaban mersini (ya da istediğiniz kuru/taze meyveyi) ilave edip karıştırın. 
Tabanı dolaptan alın, iç malzemeyi üstüne güzelce yayın.
Kalıbı sağa sola sallayın, bir-iki kez de tezgâha vurdurun, 
varsa hava kabarcıkları çıksın.
30 dakika fırına atın.
Daha kızarmış seviyorsanız fırında 5 dakika daha uzun tutabilirsiniz.
İlk sıcağı geçince, çıkar tabandan ayırın ve tel ızgara üstünde soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduğunda, buzdolabına alın. 
En az 8 saat buzdolabında beklettikten sonra, dilimleyip, afiyetle yiyebilirsiniz :)


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız 
 

4 Nisan 2016 Pazartesi

BİBERİYELİ PATATES EŞLİĞİNDE ANTRİKOT

25. Bölüm: BİBERİYELİ PATATES EŞLİĞİNDE ANTRİKOT

Merhabalar... Sizlere bu bölümde, kolayca hazırlayabileceğiniz 'Antrikot ve Biberiyeli Patates' tarifi vermek istiyorum. İnanılmaz lezzetli oluyor ve işin güzel yanı; kısa sürede hazırlayıp sofraya hemen oturabiliyorsunuz.

MALZEMELERİMİZ (2 kişilik)

2 Dana Antrikot 
2 patates 
1 bardak süt
Kuru biberiye
Sarımsak, Limon
Tuz, Karabiber, 
Tereyağı, Zeytinyağı


YAPILIŞI:

İlk iş, 1 bardak süte 1 çorba kaşığı limon suyu sıkıp 5 dakika bekletin.
Patatesleri soyun ve yıkayın.
Dilimledikten sonra küp küp doğrayın.
Soğuk su koyduğunuz bir tavaya alın.
1 tutam tuz ve soyulmuş 1 diş sarımsak ekleyip, şöyle bir karıştırın
ve 15 dakika orta ateşte bırakın.
Beklettiğiniz limonlu sütü etlerin üstüne döküp, en az yarım saat bekletin.
Marineyi bir gün önceden yapıp dolapta bekletirseniz, etiniz daha da yumuşak olur.
(Ama hemen pişirecekseniz buzdolabına almayın.)
Et ve patatesleri beklerken, arzu ederseniz et için basit bir sos da hazırlayabilirsiniz.
Bunun için önce: 1 avuç kıyılmış maydanoza 1 çorba kaşığı kadar limon suyu sıkın.
1 çay kaşığı kadar hardal, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber ve biraz tuzu
ekleyip karıştırın, hepsi bu :)
15 dakika haşladıktan sonra patatesleri süzün, aynı tavaya 2'er kaşık zeytinyağı 
ve tereyağı koyup eritin.
Patatesleri ilave edin, karıştırın.
Arzuya göre, üstlerine kuru biberiye serpiştirin.
Biraz tuz ekleyin ve karıştırarak harlı ateşte kızartmaya başlayın.
Kızarmaya başladıklarında üstlerine 1-2 kaşık limon suyu sıkın ve karıştırarak 
biraz daha kızartın.
Servis tabağına alın ve gerekiyorsa hemen tuz ilavesi yapın.
Et içinse, kalın tabanlı bir tavayı harlı ateşte ısıtmaya başlayın.
(En az 5-6 dakika boyunca)
Tava ısına dursun, siz etleri marineden alın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. 
(Et oda ısısında değilse, bekletin!)
Her iki yüzünü de tuz, karabiber ve zeytinyağı ile güzelce ovalayın.
(Tavayı yağlamayacağımız için, zeytinyağını etin her tarafına iyice
yedirdiğinize emin olun.)
İyice ısınmış olan tavaya dikkatlice bırakın ve hiç ellemeyin. 
Bu işleme 'Eti mühürleme' deniliyor, kısaca etin lezzetli olan suyunu 
kendi içinde hapsediyoruz.
Bir tarafı dilediğiniz gibi piştiğinde çevirip diğer tarafını da kızartın.
(Ben her yüzünü yaklaşık 3'er dakika tutuyorum.)
Arzuya göre üstlerine kuru biberiye ya da kekik de serpiştirebilirsiniz.
Pişirme işlemi tamamlandığında etinizi birkaç dakika dinlendirdikten sonra patatesler 
ve sos eşliğinde servis edebilirsiniz. 

HAZIR :) Afiyet Olsun!

Açıklamalı video için tıklayınız 















2 Nisan 2016 Cumartesi

KREP HAMURUNDAN TOP KEK- Pop Over

24. Bölüm: KREP HAMURUNDAN TOP KEK- Pop Over


Merhabalar... Sizlerle bu bölümde, adına Amerika'da 'Pop Over' denilen, kahvaltılık bir tarif paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece basit. Bir krep hamuru hazırlayıp, top kek kalıplarında soğuk fırına atıyoruz. 'Dıştan top kek görünümlü, içi dolu havacık'  :) 


MALZEMELERİMİZ:
1 kupa un
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 kupa tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı tuz
Tereyağı, Ayçiçek yağı
Top kek kalıpları

YAPILIŞI:
Un, tuz ve pudra şekerini elekten geçirin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta 2 yumurta çırpın.
Sütü ilave edin, tekrar çırpın.
Kuru malzemeleri ekleyin. 
Bu defa çok çırpmayın, malzemeler karışana kadar çırpmak yeterli olacaktır.
Kalıpları çok çok iyi yağlayın.
Önce fırça ile sıvıyağ sürün. Sonra da oda sıcaklığındaki tereyağını (kağıt havlu
yardımı ile) her tarafına güzelce sürün.
Karışımı kalıplara bölüştürün. 
Kalıpları doldururken 2/3'ünü geçmeyin.
Ve 25 dakika, soğuk fırına atın. Fırını 230 dereceye getirin, fırın kapağını da
süre boyunca açmayın.
Bu malzemelerle, 10 adet oldu. 
Boş olan içlerine içlerine, istediğinizi sürüp ya da koyup, afiyetle yiyebilirsiniz :)
Kalıplardan kolay çıkarmak içinse, yanlardan bir kahvaltı bıçağı ile gevşetmek 
yardımcı olacaktır.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız