25 Mayıs 2017 Perşembe

KARNABAHAR İLE HAFİF KUMPİR TARİFİ - Çok Leziz, Kolay Ve Sağlıklı!

107. Bölüm: KARNABAHAR İLE HAFİF KUMPİR TARİFİ - Çok Leziz, Kolay Ve Sağlıklı!


Merhabalar... Sizlerle bu bölümde kolay ve sağlıklı kumpir tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben evde kumpir yaparken patatesi fırınlamak yerine püre patates kullanıyorum. Rus salatasının içine de mayonez ekliyorum. Ancak bu sefer patates yerine karnabahar, mayonez yerine de süzme yoğurt ile bir deneme yaptım. Açıkçası biz tadına bayıldık! Elbette siz paşa gönlünüz nasıl isterse öyle hazırlayabilirsiniz, ikisinin açıklamasını da tarife ekliyorum.


MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)
1/2 kg. karnabahar (ya da 1/2 kg. patates)
250 gr. dana sosis
1 küçük patates ve havuç
1 bardak bezelye
50 gr. eski kaşar
4 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt (ya da mayonez)
1/2 tatlı kaşığı hardal 
Tereyağ - zeytinyağ
Zeytin, turşu, tatlı mısır (arzuya göre)
Üzeri için ketçap (arzuya göre)
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI
Patates kullanacaksanız: patatesleri az tuzlu suda iyice yumuşayana dek, yaklaşık 30-35 dakika haşlayın. 
Ardından süzün ve el değecek kadar soğuduklarında kabuklarını soyup rendeleyin. (ya da çatalla ezin)
Kumpirin salatası için: havuç ve patatesi soyup küçük küp doğrayın.
Bezelyeler ile birlikte bir tencereye alın, üzerine su doldurun.
Bir tutam tuz&karabiber ekleyip karıştırın.
Harlı ateşte kaynamasını bekleyin, sonra altını kısıp 15 dakika ya da yumuşayana kadar tıngırdatın.
Bu arada süzme yoğurdu (ya da mayonezi) büyükçe bir kaba alın.
1/2 tatlı kaşığı hardal ekleyin, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
1 çorba kaşığı dolusu tereyağını eritip ilave edin ve güzelce karıştırın. 
(Mayonez kullanmışsanız bu son adımı atlayın)
Kumpirin içinde seviyorsanız, 10-12 tane zeytin ve 1 orta boy salatalık turşusunu minik küp doğrayın.
Sebzelerin olup olmadığını kontrol edin ve süzüp durulayın.
Suyunu çorbalarda vs. kullanmak üzere muhafaza etmek isteyebilirsiniz.
Ilıyan sebzeleri yoğurt (ya da mayonez) ile karıştırın. 
Üstüne arzuya göre zeytin, turşu ekleyip tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Güzelce karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Ben sadece ben seviyotum diye, mısırları sonradan kendi tabağıma ekliyorum.
Karnabaharın yeşilliklerini ve orta kısmını kesip alın.
Çiçek kısımlarını çıkarın ve yıkayıp süzün.
Rondonun içine fazla doldurmadan yerleştirin ve pirinç boyuna gelene dek aleti birkaç kez çalıştırın.
Kontrollü gidin, püre olmasınlar. 
Büyük parçalar kalmışsa tekrar rondoya alın ve hepsi doğranana dek tekrarlayın.
Sosisleri dilimleyin.
Genişçe bir tavada 1-2 kaşık zeytinyağını orta ateşte ısıtıp, sosisleri içine alın.
Arasıra karıştırarak arzu ettiğiniz kadar kızartın sonra bir tabağa alın.
Tava azıcık soğusun sonra içinde bir kaşık dolusu tereyağ eritin.
Karnabaharları (ya da patatesleri) içine alıp nazikçe karıştırın.
3 dakika kadar tavayı sıyırarak soteleyin, sosislerden kalan lezzetler geçsin.
Daha sonra ocağın altını kısıp kaşar peynirini üstüne rendeleyin ve eriyene dek nazikçe karıştırın.
Tuzunu biberini damak zevkinize göre ayarlayın.
Sosisleri tekrar tavaya alın ve karıştırarak ısıtın.
Ocağın altını kapatın ve sağlıklı kumpiri servis tabağına alın.
Üstüne bolca salatasından, tatlı mısır ve/veya kumpirde sevdiğiniz başka malzemeler varsa ekleyin.
Son olarak seviyorsanız ketçap ve/veya mayonez sıkıp, hiç bekletmeden servis edin.
Yediğimiz en başarılı karnabahar tabağı diyebilirim!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 






19 Mayıs 2017 Cuma

BİR TENCEREDE "TAVUK VE BULGUR PİLAVI" TARİFİ - Kolay ve İnanılmaz Leziz

106. Bölüm: BİR TENCEREDE "TAVUK VE BULGUR PİLAVI" TARİFİ - Kolay ve İnanılmaz Leziz


Merhabalar... Sizlerle bu bölümde inanılmaz leziz bir tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben tarifte bulgur kullanıyorum ve tencereye toplam 2 bardak kemik suyu ekliyorum, bulgur iyi su çekiyor. Bulgur yerine pirinç ya da makarna kullanmak isterseniz eklediğiniz toplam suyu 1 - 1/2 bardağa indirin. Ve tavukların pişmesine yakın, makarnaları ayrı bir tencerede paketinin üstündeki talimatına göre haşlayıp süzün. Diğer talimatları ise aşağıya ekliyorum. 


MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)
750 gr. kemikli tavuk pirzola
1 bardak bulgur (ya da pirinç veya 1/2 paket makarna)
2 orta boy domates ve havuç
1 büyük boy soğan
1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
1 defne yaprağı - 3 diş sarımsak 
Süslemek için maydanoz 
Kimyon 
Tuz&karabiber 
Zeytinyağı 

YAPILIŞI
Tavukların kemiklerini ayırın, kemikleri yıkayın ve büyük bir tencereye alın.
Üstüne bolca su doldurun, 1 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. 
Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Bu arada tavukları sudan geçirip kağıt havlu ile güzelce kurulayın.
Zeytinyağı ile masaj yapın, her tarafının yağlandığına emin olun.
Üstlerine bir tutam kimyon, tuz ve karabiber serpiştirip ovalayın.
Diğer yüzlerine de aynı işlemleri uygulayıp kenara alın.
Lütfen çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkadığınıza emin olun!
Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
Havuçları soyun, domateslerin saplarını kesin.
Yıkadıktan sonra, önce havuçları sonra domatesleri rondodan geçirin.
Bulguru (veya pirinci) yıkayıp süzün, kenara alın.
Kemik suyu kaynamaya başladığında üstünde oluşan köpükleri alın.
Ocağın altını iyice kısın, kapağı hafif aralık şekilde tıngırdaya dursun.
Genişçe bir tencereyi harlı ateşte 3-4 dakika ısıtın.
Tavukların önce derili kısımları aşağıya gelecek şekilde tavaya alın.
Arzu ettiğiniz renge gelene dek kızartın.
Ben her yüzünü yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartıyorum.
Rengini kontrol edip çevirin ve diğer yüzünü de kızartın.
Sıçrayan yağlardan yanmamak için çok dikkatli olun!
Kızaran tavukları bir tabağa alın ve tavanın biraz soğumasını bekleyin.
Ocağın altını kısın, tavayı tekrar ateşe alın ve soğanları ekleyin.
Bir tutam tuz ve karabiber serpip 5 dakika kadar, ara sıra karıştırarak soteleyin.
Havuçları ekleyin bir 3 dakika kadar daha soteleyin.
Sarımsakları ilave edin.
Salçayı ekleyip 1 dakika kadar hızlıca karıştırarak pişirin.
Ardından domatesleri ekleyip güzelce karıştırın.
Kaynamakta olan kemik suyundan 1 bardak su alıp tencereye ekleyin.
Tuzunu&biberini kontrol edin ve gerekirse ekleyin, arzuya göre acı toz biber de koyabilirsiniz.
Tavukları tencereye geri alın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olacak şekilde 15 dakika kadar pişirin.
Süre sonunda tencereye 1 bardak daha kemik suyu daha ekleyin.
(Pirinç ya da makarna kullanıyorsanız 1/2 bardak ekleyin.)
Bulgurları (ya da pirinç) içine alıp nazikçe karıştırın.
Makarna kullanıyorsanız, sadece tavukları pişirmeye devam edin.
Bir tutam tuz serpiştirip tekrar karıştırın.
Kapağı kapalı, en kısık ateşte 15-20 dakika kadar ya da bulgurlar suyunu çekene dek pişirin.
Bu arada arzu ederseniz, kalan kemik suyuna nefis ve kolay bir çorba yapabilirsiniz.
Kemikleri ve defne yaprağını suyundan çıkarın , ocağın altını kapatın.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı dolusu tereyağ eritip üstüne 1 kaşık un ekleyin ve 1-2 dakika hızlıca karıştırarak kavurun.
1 kaşık salça ve kırmızı tatlı toz biber ekleyin, karıştırmaya devam edin.
1/2 bardak suyu yavaşça eklerken tel çırpıcı ile hızlıca çırpın.
Kemik suyunu süzerek çorba tenceresine ekleyin ve çırpın.
5-6 bardaktan az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Tuzunu biberini ayarlayın.
Kaynadığında 1/2 bardak şehriye ve bir avuç dolusu doğranmış maydanoz ekleyin.
Kapağı hafif aralık olacak şekilde 10-12 dakika pişirin.
Arasıra karıştırdığınıza emin olun, dibi tutmasın.
Olup olmadığını kontrol edin ve ocağın altını kapatın, tavuk suyuna nefis çorbanız hazır :) 
Bulgurların suyunu çekip çekmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.
10-15 dakika kadar demlendirin. 
Makarna kullanıyorsanız, makarnaları pişirmeye başlamak için bu iyi bir zaman olabilir.
Pilavı nazikçe karıştırıp servis tabağına alın ve üstüne tavuklardan yerleştirin.
Makarna kullanmışsanız, tavukları tencereden çıkarın ve pişirip&süzdüğünüz makarnayı sos ile harmanlayın. 
Makarnayı tabağa alıp, tavukları üstüne yerleştirin.
Doğranmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak sıcak servis edin.
Yediğim en başarılı bulgur pilavı diyebilirim, yanında nefis bir tavuk da cabası!


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

11 Mayıs 2017 Perşembe

NEFİS VE SAĞLIKLI MOZAİK PASTA TARİFİ - Toz Şeker Ve Pötibör Bisküvi İlavesiz

105. Bölüm: NEFİS VE SAĞLIKLI MOZAİK PASTA TARİFİ - Toz Şeker Ve Pötibör Bisküvi İlavesiz



Merhabalar... Bu bölümde sizlerle sağlıklı mozaik pasta tarifimi paylaşmak istiyorum. Yaptığım en güzel şekersiz tatlı oldu diyebilirim, umarım en azından bir kez denersiniz! Orijinal mozaik pasta tarifimin linkini de aşağıya ekliyorum. Bu bloğu, 2016-Ocak ayında başlattığımda, yüklediğim ilk tarif olmuştu. O da inanılmaz lezzetlidir, tabi tercih sizin :)



MALZEMELERİMİZ
2 bardak fındık
2 bardak kuru üzüm
50 gr. (1/2 bardak) kakao
125 gr. tereyağı
1/2 bardak süt
1 yumurta
40 gr. bitter çikolata
1/2 limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz
1 silme tatlı kaşığı nescafe

YAPILIŞI
Çikolataları irice doğrayın ve kenara alın.
Tereyağını da irice doğradıktan sonra kenara alın.
Fındıkları derin bir tencereye alın ve orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
Ocağı kapatın, fındıkları rondonun haznesine transfer edin, tencere de bu arada soğuya dursun.
Fındıkları rondoda irice doğrayın, biraz taneli kalabilir.
Ilıyan tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve tereyağını içinde eritin.
Kakaoyu ekleyip güzelce karıştırın.
1/2 bardak süt ile 1 kaşık nescafeyi ekleyip karıştırın.
Yumurtayı ilave edin ve hızlıca, çırpar gibi karıştırın.
Ardından kuru üzümleri ekleyip, 5 dakika kadar sürekli karıştırarak, en kısık ateşte pişirin.
Ve ocağın altını kapatın.
Karışımın üstüne 1 tutam tuz ve 1/2 limon kabuğu rendesi ekleyin.
Çikolatayı ilave edip eriyene dek karıştırın.
Kapak kapatıp 10 dakika kadar ılımasını bekleyin, üzümler biraz daha yumuşasın.
Karışımı el blendırı ile iyice çırpın ve büyük parça kalmadığına emin olun, yoksa donduğunda yemesi zor olacaktır.
En son fındıkları ilave edip karıştırın ve pastanın ılımasını bekleyin.
Büyükçe bir buzdolabı poşetinin alt ve bir uzun kenarını kestikten sonra, komple açın ve tezgaha serin.
Mozaik pasta karışımını poşetin ortasına, uzunlamasına olacak şekilde yayın.
Poşetin uzun kenarlarını kapatarak pastayı ortada toplayın.
Pastayı poşet ile sarmalayın ve ellerinizi kullanarak mozaik pastanın o meşhur şeklini verin. (üçgen prizma) 
Buzluğa atın, koyarken şekli bozulmuşsa buzlukta tekrar şekil verip 2 saat bekletin.
Süre sonunda buzluktan alıp poşeti açın.
İnce ince dilimleyin ve dilimleri büyük bir tabağa alın.
Üstünü örtüp tekrar buzluğa atın ve servis etmeden önce en az 4 saat daha beklettiğinize emin olun! 
Tadı inanılmaz leziz, durdukça daha da güzelleşiyor ve hatta 3 yaşındaki yeğenimiz bile bayılarak yiyor!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

5 Mayıs 2017 Cuma

KAYSERİ MANTISI NASIL PİŞİRİLİR

103. Bölüm: KAYSERİ MANTISI NASIL PİŞİRİLİR


Merhabalar... Sizlere bu bölümde hazırladığımız Kayseri mantısını nasıl pişirdiğimi göstermek istiyorum. Elinizin altında mantı olunca gerisi son derece kolay. Ben yanında genellikle salata ve isteğe göre taze ekmek ile servis ediyorum. Herşeyden önemlisi pişer pişmez sofraya oturduğunuza emin olun, bekletirseniz hamur olacaktır. Mantı kimseyi beklemez :)



MALZEMELERİMİZ (2 kişilik) 

400 gr. mantı
6 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt 
6 diş sarımsak
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Kırmızı tatlı toz biber
Nane, sumak
Acı toz biber (arzuya göre)
Tuz&karabiber 

*KAYSERİ MANTISI NASIL HAZIRLANIR'' bölümünün linkini aşağıda bulabilirsiniz.

YAPILIŞI
Geniş bir tencereye su doldurun ve harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Bu arada sarımsakları soyup ezin ve yoğurt ile karıştırın.
Küçük bir tutam tuz ve 4-5 kaşık su ekleyip çırpın, kenara alın.
Sosu için: küçük bir tencerede 1'er çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
Salçaları ekleyip karıştırın.
Bir tutam tuz, karabiber ve kırmızı tatlı toz biber ekleyip güzelce karıştırın.
1/4 bardak kadar su ekleyin, kısık ateşte tıngırdaya dursun.
Kaynamakta olan suya 1/2 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.
Mantıları buzluktan çıkarmışsanız, kevgir içinde güzelce durulayıp süzdükten sonra kaynayan suya ekleyin.
Mantıları dikkatlice kaynamakta olan suya ekleyip karıştırın.
Su yeniden kaynayana dek, kapağını hafif aralık olacak şekilde kapatın ve arasıra karıştırın.
Daha sonra kapağı açın ve harlı ateşte damak zevkinize göre 10- 15 dakika arası pişirin.
Mantının suyundan 2-3 kepçe kadar sos tenceresine aktarım yapın.
Mantının tuzunu kontrol edin ve gerekirse ilave yapın.
Süre sonunda pişip pişmediğini kontrol edin ve ocağın altını iyice kısın.
Mantının suyunun çoğunu süzün, dipte 1 parmak kadar kalsın.
Süzdüğünüz suyu çorbalarda vs. kullanmak için muhafaza etmek isteyebilirsiniz, tadı bir şahane!
Tencereyi tekrar ocağa alıp üstüne 1 bardak oda sıcaklığında su ve sosunu ekleyip karıştırın, ocağın altını kapatın.
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı dolusu tereyağı eritmeye başlayın, bir yandan mantınızı servis tabağına alın.
Eriyen tereyağına 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber ekleyin, 1 dakika kadar hızlıca karıştırarak pişirin ve ocağın altını kapatın.
Mantının üstüne 3 kaşık dolusu sarımsaklı yoğurt dökün.
Nane, sumak ve arzuya göre acı toz biber serpiştirin.
Üstüne tereyağ&biber sos gezdirip, hiç bekletmeden servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız