26 Şubat 2017 Pazar

ŞEKERSİZ VE ZAHMETSİZ LOKUM GİBİ KÜPLER

93. Bölüm: ŞEKERSİZ VE ZAHMETSİZ LOKUM GİBİ KÜPLER


Merhabalar... Sizlere bu bölümde yapması son derece kolay bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Biz bunlara "çok tehlikeli şeyler" diyoruz çünkü, dolabı her açtığımızda bir tane atıştırıveriyoruz. Özellikle Türk kahvesinin yanında çok iyi gidiyor. Tadı cezeryeyi andıran, görüntüsü lokuma benzeyen sağlıklı ve zahmetsiz bir ikramlık.



MALZEMELERİMİZ
1 kupa ceviz
1 kupa gün kurusu
(Kuru kayısı kullanılabilir ama tadı daha az şekerli olur)
3 çorba kaşığı dolusu kaymak
1 avuç Antep fıstığı (ya da fındık)
1/2 kase hindistan cevizi
Bir tutam tuz 

YAPILIŞI
Cevizleri rondodan geçirin ve büyükçe bir kaba alın.
Gün kurularını irice doğrayıp cevizlerin durduğu kaba alın.
Bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
3 çorba kaşığı dolusu kaymak ilave edip güzelce karıştırın.
Bu tarifi kaymak yerine yoğurt ya da labne peynir ile de denedim, 
hepsi oluyor ama kaymağın tadı bir başka :)
Karışımı rondonun içine alın ve aleti birkaç kez çalıştırın.
Kaşık yardımı ile kenarları sıyırın ve tekrar çalıştırın.
Bu işlemi kayısılar doğranana dek 3-4 kez tekrarlayın.
Karışımdan erik büyüklüğünde toplar yapın.
Ortasına 1-2 fıstık yerleştirip tekrar top yapın.
Güzelce hindistan cevizine buladıktan sonra top şeklinde servis edebilirsiniz.
Ya da lokum görüntüsü elde etmek için, topları küp şekline dönüştürebilirsiniz.
Tüm malzeme bitene dek aynı şekilde tekrarlayın.
Servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Kullandığınız süt ürününün son kullanım tarihine dek buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tadı nefis bu arada!

HAZIR :) Afiyet Olsun!

17 Şubat 2017 Cuma

ÇERKES TAVUĞU TARİFİ

92. Bölüm: ÇERKES TAVUĞU TARİFİ

Merhabalar... Sizlere bu bölümde Çerkes tavuğunu nasıl hazırladığımı göstermek istiyorum. Aslında bu yemeğe neden Çerkes tavuğu denildiği bir muamma çünkü Çerkeslerin tarifi daha farklı oluyor. Ve bu tabak genellikle meze olarak düşünülse de, biz ana yemek olarak yiyoruz. Yapımı son derece kolay, tadı ise nefis :)


MALZEMELERİMİZ:

1 bütün tavuk
2 bardak ceviz (ufalanmış)
1/2 bardak süt
2-3 dilim bayat ekmek
1 diş sarımsak
1 havuç ve 1 soğan (doğranmış)
1 defne yaprağı
Tuz&karabiber
Kırmızı tatlı toz biber
Zeytinyağı
Süslemek için: doğranmış maydonoz (ya da kişniş)

YAPILIŞI:

Temizlediğiniz tavuğu büyük bir tencereye alın ve üstünü geçecek kadar
su doldurun.
1 tatlı kaşığı tuz, bir tutam karabiber, 1 diş sarımsak, defne yaprağı, doğranmış havuç
ve soğanı ekleyin.
Harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın.
Ocağın altını iyice kısın, kapağı hafif aralık olacak şekilde iyice yumuşayana dek,
90 dakika kadar tıngırdatın.
Tavuğu soğuması için bir kaba alın, haşlama suyunu süzüp muhafaza edin.
Derisi ve kemiklerini ayıklayın.
Etleri küçük parçalara didikleyin.
Tuzuna bakın ve damak zevkinize göre ekleme yapın.
Karabiber serpiştirip karıştırın ve kenara alın.
Ekmeklerin kabuklarını ayırın.
Tamamen lezzet versin diye ben ekmekleri kızartmayı da seviyorum, istemezseniz
bu adımı atlayabilirsiniz.
Gene arzuya bağlı olarak cevizleri 4-5 dakika karıştırarak kavurun.
Ekmekleri rondodan çekin ve bir kaba alın.
1/2 bardak süt ekleyip karıştırın.
Daha sonra, suyunu sıkarak rondoya geri alın.
Cevizleri, 1/4 bardak zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber, bir tutam tuz ve
karabiber ekleyin.
Arzu ederseniz 2-3 diş sarımsak da koyabilirsiniz.
Tekrar rondodan çekin.
Karışımı derin bir servis kabına alın.
Tavuğun haşlama suyundan 1 kupa ilave edip karıştırın.
Didiklenmiş tavukları ilave edin.
Haşlama suyundan 1 kupa daha ilave edip karıştırın ve kıvamına bakın.
Çok kuru görünürse biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz, ama 2
kupa genellikle yeterli geliyor.
Tuzuna baktıktan sonra, üzerini düzleyin.
Sos için, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın.
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber ilave edin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Sıcak sosu Çerkes tavuğunun üstüne gezdirin.
En üste doğranmış yeşillikleri serpiştirerek süsleyin.
Arzuya göre ılık, oda sıcaklığında ve hatta soğuk servis edebilirsiniz, paşa gönlünüz nasıl isterse!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız

7 Şubat 2017 Salı

KREMALI VE PEYNİRLİ ET SOSU TARİFİ - Çok kolay ve inanılmaz leziz

91. Bölüm: KREMALI VE PEYNİRLİ ET SOSU TARİFİ - Çok kolay ve inanılmaz leziz



Merhabalar... Sizlerle bu bölümde etler için hazırladığım son derece kolay ve leziz bir sos tarifi paylaşmak istiyorum. Servis süresi yaklaşık 10 dakika olduğundan, özellikle yoğun günler için ideal. Ben bu tarifte kırmızı et kullandım ama tavuk ile de gayet güzel oluyor. Etleri ince keserseniz servis süreniz de kısa olacaktır.


 


MALZEMELERİMİZ (2 kişilik)

400 gr. et veya tavuk (şerit doğranmış)
1 bardak krema
3 diş sarımsak 
1 çay kaşığı hardal 
1/2 kase rende kaşar
1/2 kase doğranmış maydanoz 
Tuz&karabiber 
Ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

İlk adım etin daha yumuşak olması için basit bir işlem, ancak vaktiniz yoksa atlayabilirsiniz.
Etleri bir kaba alın, ayçiçek yağı ile kaplayıp karıştırın ve ağzı kapalı olacak şekilde, en az 4 saat 
ya da gece boyu buzdolabında bekletin.
Tavayı harlı ateşte ısıtmaya başlayın.
İlk adımı atlamışsanız tavaya 2-3 kaşık yağ ekleyin.
Bir tabağa kağıt havlu serip kenera alın.
Etleri fazla kalabalık olmayacak şekilde tavaya alın.
(Gerekirse 2 kerede kızartın.)
Biraz tuz ve karabiber serpiştirin ve arzu ettiğiniz kadar kızartın.
Ben her yüzünü yaklaşık 2 dakika kadar tuttum.
Pişen etleri havlu kağıt üstüne alın ve tüm etler bitene dek aynı şekilde tekrarlayın.
Tavadaki fazla yağı süzün ve ocağın altını iyice kısın.
Tava az soğuduğunda tekrar ateşin üstüne alın ve kremayı ekleyin.
Tavanın içinde etten kalan karamelize olmuş lezzetli kısımları 
sıyırmaya başlayın.
Hardal ve sarımsakları ilave edip karıştırmaya ve sıyırmaya devam edin.
Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
En son peyniri ekleyin ve eriyene dek karıştırın.
Dinlenmiş etleri tekrar tavaya alıp karıştırın.
Tuzunu kontrol edin, gerekirse ilave yapın.
Maydanozun birazını süsleme için ayırdıktan sonra sosa ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Servis tabaklarına alın, taze maydanoz ve karabiber serpiştirdikten sonra hemen servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!

1 Şubat 2017 Çarşamba

KOLAY GRATEN TARİFİ - Sebzeler, Makarna ya da Bulgur İçin