29 Eylül 2017 Cuma

DOMATESLİ KISIR TARİFİ

124. Bölüm: DOMATESLİ KISIR TARİFİ

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle herkesin kendine özgü yaptığı 'KISIR' salatasını nasıl hazırladığımı göstermek istiyorum. Çay saatlerinin ya da pikniklerin gözdesi olan bu lezzeti, biz ana yemek yanında yemeyi de çok seviyoruz. Yapması inanılmaz kolay, düşük bütçeli bir lezzet! Ve bana göre, dolapta bir gün beklediğinde tadı daha bir oturuyor. Bu yüzden bolca yapıyorum ki, ertesi gün de yiyebilelim :)


MALZEMELERİMİZ
1 kupa ince bulgur
1 kupa sıcak su
1 büyük soğan, yemeklik doğranmış 
1 orta boy domates, rondodan çekilmiş
1'er kase doğranmış maydanoz, yeşil soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu salça (domates veya biber)
1/2 bardak taze sıkılmış limon suyu 
1/4 bardak nar ekşisi
Bir tutam toz şeker
Kırmızı tatlı toz biber, kimyon
Tuz&karabiber 
Zeytinyağ
6-7 marul yaprağı

YAPILIŞI
1/4 bardak zeytinyağ ile 1 diş doğranmış sarımsağı geniş bir tencereye alın.
Kısık ateşte ısıtın.
Isındığında sarımsağı çıkarın ve doğranmış soğanı ekleyin.
Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
6-7 dakika kadar ya da yumuşayana dek, orta ateşte ara sıra karıştırarak kavurun.
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı tatlı toz biber serpiştirin.
Arzuya göre acı toz biber de ekleyebilirsiniz.
Salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Domatesi ekleyip karıştırın.
1 kupa sıcak su ekleyin.
Asidi dengelemesi için bir tutam toz şeker serpiştirin, güzelce karıştırın.
5 dakika en kısık ateşte tıngırdatın.
1/2'er tatlı kaşığı tuz, kimyon ve bir tutam karabiber serpiştirip karıştırın, ocağın altını kapatın.
Bulguru ilave edin ve güzelce karıştırın.
Kapağı kapatın ve 30 dakika kadar bekletin.
Ara sıra karıştırdığınıza emin olun.
Bu arada marulları yıkayıp kurulayın ve servis tabağına yerleştirin.
Bulgur iyice yumuşadığında, doğranmış yeşillikleri ilave edip nazikçe karıştırın.
Taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
Damak zevkinize göre tuzunu ve biberini ayarlayın.
Bolca zeytinyağ gezdirin, parladığına emin olun :) 
Nazikçe karıştırın ve eksiği gediği var mı diye tadarak kontrol edin.
Servis tabağına alın.
Üstünü örtüp, bir kaç saat dolapta dinlendirin, lezzetler birbirine iyice karışsın.
Dinlenen kısırı, marul yapraklarına sararak afiyetle yiyin :)


HAZIR :) Afiyet Olsun!






21 Eylül 2017 Perşembe

SÜTLÜ REVANİ TARİFİ - Az Şekerli Şerbeti ile Yumuşacık ve Çok Leziz!

123. Bölüm: SÜTLÜ REVANİ TARİFİ - Az Şekerli Şerbeti ile Yumuşacık ve Çok Leziz!

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle yapımı son derece kolay olan 'Sütlü Revani' tarifimi paylaşmak istiyorum. Süt kendinden tatlı olduğu için, şerbetine fazla şeker eklemek gerekmiyor. Ben bu tarifte 24 cm.lik yuvarlak borcam kullanıyorum. Başka bir kalıp, pişirme sürenizi azıcık değiştirebilir. Umarım en azından bir kez denersiniz, az şeker ile tatlı mı tatlı :)



MALZEMELERİMİZ
KEK
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 bardak un 
1 bardak irmik
1 bardak yoğurt 
1/2 bardak toz şeker
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
1 tutam tuz
1/4 bardak erimiş tereyağ 
1/4 bardak sıvı yağ
1 limon rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu

SÜTLÜ ŞERBET
1/2 bardak şeker - 4 bardak süt

SÜSLEMEK İÇİN
Hindistan cevizi/ ya da doğranmış kuruyemiş/ ya da öğütülmüş kuruyemiş

YAPILIŞI
Revani keki klasik şerbet ile hazırlamak isterseniz, ilk önce şerbet ile başlayın.
4 bardak şeker ile 4 - 1/2 bardak suyu bir tencereye alıp, sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
İçine 1/8 limonun suyu ile kabuğunu ekleyip, 10 dakika kısık ateşte tıngırdatın.
Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Keki için: 24 cm.lik bir borcam yağlayın ve fırını 175 C getirin.
Bir kabın içine un, irmik, kabartma tozu, vanilya ve bir tutam 
tuz eleyin.
Karıştırıp kenara alın.
Büyükçe bir kabın içine şeker, 1 limon kabuğu rendesi, 1 kaşık limon suyu ve yumurtaları alın.
Mikser ile rengi açılana dek, 3-4 dakika çırpın.
Yoğurdu ekleyin.
1/4 bardak erimiş tereyağ ve 1/4 bardak sıvı yağ ekleyin, 1 dakika daha çırpın.
Kuru malzemeleri sıvı malzemelere ekleyin ve kaşık yardımı ile biraz karıştırın.
Mikser ile birkaç kez çırpın.
Spatula ile kenarları ve tabanı sıyırın.
Karışımı kalıba dökün, üstünü düzleyin.
Hava kabarcıkları gitsin diye, kalıbı sallayın ve birkaç kez ~hafifçe~ tezgaha vurdurun.
25-30 dakika, ya da alt üst iyice kızarana dek fırınlayın.
(Benim kek tam 30 dakikada pişti.)
Bu arada sütlü şerbeti için: Şeker ile sütü bir tencereye alın.
Kısık ateşte, şeker eriyene dek sürekli karıştırarak ısıtın.
(Kaynatmaya gerek yok)
Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Kek piştiğinde, fırından alın ve kürdan testi yapın.
2 dakika kadar, ilk sıcağının geçmesini bekleyin.
Kenarlarını gevşetin.
Keskin bir bıçak ile, baklava şeklinde dilimleyin.
Soğuyan şerbeti sıcak kekin üstüne yavaş yavaş, kepçe ile gezdirerek dökün.
Üstüne hafif aralık kalacak şekilde kapak örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.
Hindistan cevizi ya da kuruyemiş ile süsleyin.
(Ben genelde doğranmış antep fıstığı kullanıyorum.)
Servis etmeden önce, en az 4 saat ya da gece boyu buzdolabında soğutun.
*Klasik şerbetli ise buzdolabına koymayın.
Servis tabağına almadan önce dilimleri bir kez daha kesin.
İlk dilimin zor çıkması adettendir :)
Afiyetle yiyip, 'Sütlü Revani'nin o inanılmaz leziz ve yumuşacık tadına varın.
Tadı bir gün sonra çok daha güzel oluyor, ama biz o kadar bekliyoruz desem yalan olur :)


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 



15 Eylül 2017 Cuma

İNEGÖL KÖFTE TARİFİ

122. Bölüm: İNEGÖL KÖFTE TARİFİ


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle 'İnegöl Köfte' tarifi paylaşmak istiyorum. Bursa'nın İnegöl ilçesinin bu meşhur köftesini evde yapmanın tek zor yanı beklemek, tadı ise olağanüstü oluyor. İnegöl köfteye iki farklı şekil verilebilir ve ben tarifte her ikisini de yaptım. Paşa gönlünüz hangisini isterse :)

MALZEMELERİMİZ 
1/2 kg. yağsız kıyma
2 küçük soğan
1/2 tatlı kaşığı karbonat 
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI
1/2 tatlı kaşığı karbonatı küçük bir kaseye alın.
Evinizde kıyma makinası varsa, karbonatı kuşbaşı et üstüne serpiştirip elinizle yedirin ve 2 kez makinadan çekin.
Kıyma kullanacaksanız, kıymayı genişçe bir kaba yayın.
Üstüne, her tarafına eşit gelecek şekilde karbonatı eleyin.
Karbonatı kıymaya yedirin ve güzelce yoğurun.
Karışımı streç film içine alıp sarın.
24 saat buzdolabında bekletin.
Sonraki gün, soğanları rendeleyin ve karışımın üstüne yayın.
1/2 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, bolca karabiber serpiştirin.
5 dakika kadar, güzelce yoğurun.
Önden küçücük bir köfte pişirip, tuzunu biberini kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Köftelere şekil vermek için, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizle kesme tahtası üzerinde yuvarlayarak, eli yüzü düzgün bir silindir şekli verin.
Ya da parmaklarınızın arasında bastırarak, yassı ve yuvarlak şekilli köfteler yapın.
İnce köfteler, daha çabuk pişer.
Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkadığınıza emin olun!
Köftelere şekil verme işlemi bittikten sonra, en az 4 saat dolaba atın.
İnegöl köftelerinizi az yağlı tavada, kızartabilirsiniz.
Döküm tavada pişirebilirsiniz, hatta en güzeli mangala götürebilirsiniz.
İnegöl köftenin yanına kuru bakliyatlı salata çeşitleri, benim için olmazsa olmazlardan :)
Pişen köfteleri tabağa alıp, dilediğiniz gibi süsledikten sonra servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!

1 Eylül 2017 Cuma

PEYNİRLİ OMLET TARİFİ

121. Bölüm: PEYNİRLİ OMLET TARİFİ


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle, çok sık yaptığım bir 'Peynirli Omlet' tarifi paylaşmak istiyorum. Hazırlaması son derece kolay, besleyici ve nefis bir kahvaltılık. Ben tarifte beyaz peynir kullanıyorum ama hoşunuza giden herhangi başka bir peynir de kullanabilirsiniz. Ayrıca sizin en sık yaptığınız omlet tarifinizi, yorumlar kısmında görmekten mutluluk duyarım.


MALZEMELERİMİZ (1 kişilik)
2 yumurta
Kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1-2 çorba kaşığı maydanoz 
Tuz&karabiber
Zeytinyağı veya tereyağı

YAPILIŞI
Yumurtaları kırıp bir kaseye alın ve güzelce çırpın.
Yapışmaz tabanlı-küçük bir tavayı hafifçe yağlayın, kısık ateş üstüne yerleştirin.
Yumurtaları nazikçe tavaya dökün.
Bir yarısına peynir ufalayın, üstüne doğranmış maydanoz ekleyin.
Bir spatula yardımı ile yumurtaya küçük kesikler atarak, üstteki pişmemiş kısımların alta akmasını sağlayın.
Damak zevkinize göre tuzunu&biberini ayarlayın.
Yumurta piştiğinde boş olan kısmı peynirli kısmın üstüne doğru, yarım 
ay şeklinde kapatın.
Çevirip diğer tarafını da yaklaşık 30 saniye pişirin.
Yumurtayı biraz sulu seviyorsanız, tam pişmeden de kapatabilirsiniz.
Tadı daha bir kremamsı olur.
Hazırladığınız omleti bir tabağa alın ve hemen servis edin.


25 Ağustos 2017 Cuma

MANTARLI ET SOTE TARİFİ - Pratik Ve Nefis Bir Lezzet

121. Bölüm: MANTARLI ET SOTE TARİFİ - Pratik Ve Nefis Bir Lezzet


Merhabalar... Sizlerle bu bölümde MANTARLI ET SOTE tarifimi paylaşmak istiyorum. Hazırlaması son derece kolay, tadı ise nefis! Ben bu sefer et kullandım ama aynı tarifi kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk ya da temizlenmiş karides ile de hazırlayabilirsiniz. Her biri ayrı güzel oluyor, paşa gönlünüz nasıl isterse. Ayrıca son derece hafif bir yemek, umarım en azından bir kez denersiniz! 

Açıklamalı video için tıklayınız

MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)
750 gr. yağsız, kuşbaşı doğranmış et
14-15 adet mantar
1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı 
1 çorba kaşığı dolusu un
1 yumurta sarısı - 1 bardak soğuk süt
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak - 1 adet defne yaprağı
1/2 limon - 1 çorba kaşığı sirke
1 avuç dolusu doğranmış maydonoz 
1 tutam muskat - 1/2 tatlı kaşığı hardal 
Tuz&karabiber - Zeytinyağı 

YAPILIŞI
Mantarların gövdelerini saplarından ayırın.
Sapları başka bir şekilde değerlendirin.
Gövdeleri temizleyin ve irice doğrayın.
Üstüne 1/2 limon suyu sıkıp kenara alın. 
Büyükçe bir tavada 1'er çorba kaşığı zeytinyağ ile tereyağ ısıtın.
Etleri içine alın ve arzu ettiğiniz renge gelene dek harlı ateşte kızartın.
Bir tutam tuz&karabiber serpip karıştırdıktan sonra, bir tabağa aktarın ve kenara alın.
Ocağın altını kısın, tava azıcık soğuduktan sonra gene 1'er kaşık zeytinyağ ve tereyağ ısıtın.
Soğanları içine alıp bir tutam tuz&karabiber serpin.
Soğanlar yumuşayana dek, yaklaşık 5-6 dakika arasıra karıştırarak soteleyin.
Daha sonra, 1 çorba kaşığı sirke ekleyin ve kokusu uçana dek, 1 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Mantarları tavaya alın.
Defne yaprağı ve sarımsakları ekleyin, 1 tatlı kaşığı kadar kekik serpiştirin. 
Mantarlar suyunu salıp çekene dek, arasıra karıştırarak soteleyin.
Defne yaprağını tavadan alın.
1 çorba kaşığı dolusu un ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kadar pişirin.
Ardından 1 bardak soğuk sütü azar azar ekleyin.
Sürekli karıştırdığınıza ve bir yandan tavayı sıyırdığınıza emin olun.
Hardal, küçük bir tutam muskat rendesi ve yumurta sarısını ekleyip güzelce karıştırın.
Damak zevkinize göre tuzunu ve biberini ayarlayın.
Sos akışkan değilse, birazcık sıcak su ekleyebilirsiniz.
Dinlenmiş etleri tavanın içine geri alın ve sosla karıştırarak ısıtın.
Tuzunu biberini kontrol edin, gerekirse ekleyin.
Ocağın altını kapatın ve bir avuç doğranmış maydonoz ekleyip karıştırın.
Mantarlı et sotenizi servis tabağına alın.
Üstünü doğranmış maydonoz ile süsledikten sonra hiç bekletmeden servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!

18 Ağustos 2017 Cuma

İMAM BAYILDI NASIL YAPILIR

120. Bölüm: İMAM BAYILDI NASIL YAPILIR


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle geleneksel yemeklerimizden olan 'İMAM BAYILDI' tarifi paylaşmak istiyorum. İnanılmaz leziz, tadına doyamadığımız bir tabak. Biz genelde bu kadar yağlı yemiyoruz ama, İmam Bayıldı için, senede 1-2 kez yağlı yemeye değer diye düşünüyorum :) Ayrıca, bu tarifin çok daha hafif bir uyarlamasının linkini, aşağıya ekliyorum. Paşa gönlünüz hangisini isterse!

Açıklamalı video için tıklayınız



MALZEMELERİMİZ
4 küçük patlıcan
2 orta boy soğan
1 orta boy domates
1 köy biberi
9-10 diş sarımsak (soyulmuş)
1 kase maydanoz
1/2 kase taze nane
Toz şeker
Zeytinyağı
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI
Patlıcanların saplarını kesin ve kabuğunu boylamasına-alaca olacak şekilde, zebra gibi doğrayın.
Büyük bir kaba su doldurun, bir tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyip karıştırın.
Patlıcanları içine alın, suyun altında kalmaları için üste bir tabak yerleştirin.
Yarım saat boyunca suda bekletin.
Zaman dolduğunda yıkayıp süzün ve güzelce kurulayın.
Havlu kağıda sarılı şekilde, lazım olana dek kenara alın.
İç harcı hazırlamak için: soğanları soyun, yarım ay şeklinde doğrayın.
Tel tel ayırın ve kenara alın.
Sarımsakları irice doğrayın.
Domatesin sapını kesin, kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.
Yeşil biberi yıkayın, sapını kesip tohumları çıkartın ve minik minik doğrayın.
Bir tavada 3-4 çorba kaşığı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.
Soğanları içine alın.
Sık sık karıştırarak, rengi kararmayacak şekilde, 10-12 dakika ya da iyice yumuşayana dek kavurun.
Yeşil biberi içine alın ve 2-3 dakika birlikte kavurun.
Sarımsakları ilave edin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
Domatesi ilave edip karıştırın.
1 tutam tatlı kaşığı toz şeker serpin.
Doğranmış maydanoz ve taze nane ekleyin.
Damak zevkinize göre tuz, küçük bir tutam karabiber ekleyin.
Karıştırıp ocağın altını kapatın.
İç harcı bir kaba aktarın ve kenara alın.
Kızartmaya yapmaya başlamadan önce, yere gazete sermek iyi bir fikir olabilir :)
1 bardak zeytinyağını tavaya alın ve orta ile harlı ateş arası ısıtın.
Patlıcanları içine alın.
Her tarafını, aralarda dikkatlice çevirerek rengi hafif kahverengiye dönene dek kızartın.
Arzu ederseniz patlıcanları yağda kızartmak yerine, biraz yağlayıp fırına da atabilirsiniz. (180C / 35-40 dakika)
Kızaran patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba alın, soğuya dursun.
Bu arada fırını 160C getirin.
Patlıcanları; tepesini ve alt kısmını kesmeden ve bıçak alta geçmeyecek şekilde, boydan boya yarın.
Kaşık yardımı ile, etli kısımlara nazikçe bastırıp yayın ve patlıcanları birer kayık haline getirin.
Etli kısımlara küçük bir tutam toz şeker ve tuz serpiştirin.
Sonra iç malzeme ile, patlıcandan kayıkların içini doldurabildiğiniz kadar doldurun.
Artan iç malzemeyi, sosta kullanmak üzere rondodan çekin.
İçine yarım bardak kadar sıcak su, bir tutam tuz ve biber serpip karıştırın.
Sosu fırın kabının içine yayın, gözünüze kuru görünürse azıcık sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ve 30-35 dakika kadar fırınlayın.
Süre sonunda fırından alıp oda ısısına gelmesini bekleyin.
Fırınlarken, üstler nemli kalsın diye iç malzemeyi ara sıra karıştırabilir, ya da kabınızı folyo ile kaplayıp öyle pişirebilirsiniz.
Soğuyan 'İmam Bayıldı'yı servis kabına alın.
Üstünü örtüp en az bir gece dolapta bekletin.
Servisten önce doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Tercihen, yaptıktan bir gün sonra, oda sıcaklığında servis edin.

10 Ağustos 2017 Perşembe

ETLİ KARIŞIK DOLMA TARİFİ - Kayınvalide Tarifleri

119. Bölüm: ETLİ KARIŞIK DOLMA TARİFİ - Kayınvalide Tarifleri


Merhabalar... Bu bölümde sizlerle kayınvalidemin 'Etli Dolma' tarifini paylaşmak istiyorum. Nursel annem alışılagelmişin aksine, dolmanın içini az biraz soteliyor ve dolma piştiği zaman hem hafif, hem de olağanüstü lezzetli oluyor. Ayrıca, ben bu tarifte karışık sebze kullandım ama iç malzemeyi kullanarak istediğiniz sebzeyi doldurmak ya da sarma yapmak sizin paşa gönlünüze kalmış.


Açıklamalı video için tıklayınız

MALZEMELERİMİZ
8 küçük dolma biber - 1 uzun patlıcan
2 küçük kabak - 2 küçük kapya biber
4 asma yaprağı  
1/2 bardak pirinç - 150 gr. kıyma
2 çorba kaşığı salça - 2 tatlı kaşığı biber salçası
1 büyük soğan (rendelenmiş) - 1 büyük domates (rendelenmiş)
10 tane çeri domates
2 diş sarımsak - 1/2 bağ maydanoz (doğranmış)
Kırmızı tatlı toz biber
Zeytinyağı
Tuz&karabiber 

YAPILIŞI:
İç malzemeyi hazırlamak için: 2-3 kaşık zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
Kıymayı içine alın ve kaşığın arkası ile ezerek 3-4 dakika, ya da rengi hafifçe dönene dek kavurun.
İçine soğanı katın, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
2-3 dakika kadar, ara sıra karıştırarak pişirin.
1 diş sarımsağı doğrayarak ekleyin.
Bir tutam kırmızı tatlı toz biber serpiştirin.
1 çorba kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin, güzelce karıştırın.
Rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.
1/2 bardak sıcak su ekleyin.
Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika, kapak kapatmadan tıngırdatın.
1/2 kaşık ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
Ocağın altını kapatın ve oda ısısına gelmesini bekleyin.
Bu arada sebzeleri hazırlayın.
Taze asma yaprağı kullanacaksanız, bir kaba sıcak su doldurun bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
Asmaları yıkayıp, tuzlu sıcak suyun içine alın ve 15 dakika kadar bekletin.
Sonra suyunu süzerek çıkarın, soğumaya bırakın.
Kapya biber kullanacaksanız, saplarını kesin ve tohumları çıkarın.
Yıkayıp kenara alın.
Dolma biberlerin tepesini kesin ve içlerini temizleyin.
Biberi zedelememeye çalışarak içindeki tohumları çıkarın
Dolmaların üstüne kapatmak için, saplarını muhafaza edip kullanın 
ya da çeri domatesleri ikiye bölün, kenara alın.
Kabak kullanacaksanız, uçlarını kesin ve soyun.
Uzunluğuna göre ikiye ya da üçe bölün.
Bir kabak oyucu ya da bıçak yardımı ile çekirdeklerini çıkarın, içini oyun.
İçini dolduracağınız, küçük bir kap haline getirin.
Patlıcan kullanacaksanız, patlıcanı yıkayın ve sapını kesin.
Uzunluğuna göre üçe ya da dörde bölün.
İçini oyduktan sonra kenara alın.
Dolma hazırlarken, fazladan 3-4 sebze elinizin altında olursa iyi olur.
Soğuyan iç malzemenin içine pirinci ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Dolmaları doldurmaya başlamadan önce, sebzelerin içine hafifçe tuz serpiştirin ve parmağınızla yedirin.
Hazırladığınız sebzeleri, bir kaşık kullanarak iç malzeme ile nazikçe doldurun.
Pirinç pişerken şişeceğinden, üstlerde biraz boşluk bıraktığınıza emin olun.
Tüm iç malzeme bitene kadar tekrarlayın ve tencereye dizin.
Yaprak sarma için: soğuyan yaprakların varsa saplarını koparın.
Damarlı kısmı üstte kalacak şekilde düz bir yere serin.
Alt kenarına bir tatlı kaşığı kadar iç malzeme yayın.
Kenarları iç malzemenin üstüne doğru kapattıktan sonra, aşağıdan yukarıya doğru sıkıca sarın.

***Sırf sarma pişirecekseniz, tencerenin dibine kötü durumda olan yapraklardan serin, dolmaları yanaşık (ucu alta gelecek şekilde) dizin ve en üste bir tabak kapatın. Sosunu ilave edip, kapak kapatın ve pişirin.

Ben bu iç malzeme ile 1 patlıcan (dörde bölünmüş) 2 kabak (ikiye bölünmüş), 8 küçük dolma biber, 2 küçük kapya biber ve 4 asma yaprağı doldurdum.
Dolmaların üstünü yarım çeri domates ya da biber sapı ile kapatın.
Hazırladığınız dolmaları buzdolabında bir gece bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.
Sosu için: Bir tencerede 3-4 kaşık zeytinyağı ve 1 diş doğranmış sarımsak ısıtın.
Bir tutam kırmızı toz biber serpiştirin.
1 çorba kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kadar pişirin.
2 bardak sıcak su ekleyip güzelce karıştırın.
1/2 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, az karabiber serpiştirin.
Bu sosu dolmaların yarısına gelene dek tencereye ekleyin ve ocağa alın.
Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp kapak kapatın.
25-30 dakika kadar ya da sebzeler yumuşayana dek tıngırdatın.
Olup olmadığını kontrol edin, ocağın altını kapatın.
İlk sıcağı geçtikten sonra servis tabağına alın.
Suyundan da ekleyin.
Yanında biraz süzme yoğurt ya da cacık ile, sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!