TOZ ŞEKERSİZ MARMELAT TARİFİ

111. Bölüm: TOZ ŞEKERSİZ MARMELAT TARİFİ

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle TOZ ŞEKERSİZ MARMELAT tarifimi paylaşmak istiyorum. Dilediğiniz meyve ile hazırlayabileceğiniz bu tarifte ben bir ölçü meyveye/yarım ölçü kuru üzüm kullanıyorum. Biz fazla tatlı yemiyoruz, arzuya göre ölçünüzü bire/bir olacak şekilde arttırabilirsiniz. Suçluluk duymadan ve bayılarak yediğimiz bu tarifi umarım en azından bir kez denersiniz. Ben çilek, vişne ve şeftali marmelatları yaptım, hepsi de nefis oldu :)

MALZEMELERİMİZ

1 kupa sezonluk meyve 

1/2 kupa kuru üzüm

1 kupa su

Bir tutam tuz

1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ

1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Meyveleri yıkayıp temizleyin.

Çilek kullanıyorsanız suda bekletin ve suyunu birkaç kez değiştirin.

Sudan kaldırarak alın (çamuru, pisi, kiri suda kalsın) ve süzün.

Saplarını kesin, kabuklu meyve kullanıyorsanız kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın.

Temizlediğiniz meyveleri doğrayın, kötü kısımlar varsa kullanmayın.

1 kupa doğranmış meyveyi, 1/2 kupa kuru üzüm ve 1 kupa su ile birlikte bir tencereye alın.

Küçük bir tutam tuz serpip karıştırın.

Vişne gibi ekşi bir meyve kullanıyorsanız, kuru üzüm oranını bire bir kullandığınıza emin olun. 

Daha da tatlı olması için 1 kupa üzümden fazlasını bile koyabilirsiniz.

Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamasını bekleyin.

Kaynadığında, tereyağ ekleyip karıştırın.

Sonra, ocağın altını iyice kısın ve suyunun neredeyse tamamını çekene dek, 20-25 dakika kadar tıngırdatın.

Limon suyu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Biraz soğuduktan sonra, el blendırı ile püre haline getirin.

Marmelatınızı küçük bir kavanoza alın ve tamamen soğuduktan sonra kapağını kapatın.

Buzdolabında 2 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

SAĞLIKLI ÇİKOLATALI DONDURMA TARİFİ - Süzme yoğurtlu, Toz Şeker İlavesiz

110. Bölüm: SAĞLIKLI ÇİKOLATALI DONDURMA TARİFİ - Süzme yoğurtlu, Toz Şeker İlavesiz

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle dondurma makinesi gerektirmeyen, dokusu yumuşacık ve zengin çikolata aromalı dondurma tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben dondurmamın içine damla çikolata da ekliyorum ama onun yerine sevdiğiniz kuruyemişlerden ekleyebilir, hatta arzu ederseniz hiç koymayabilirsiniz. Çocukların da, büyüklerin de bayılarak yediği bu tarifi umarım en azından bir kez denersiniz.

MALZEMELERİMİZ

100 gr. bitter çikolata (irice doğranmış)

1 bardak damla çikolata (arzuya göre)

4 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt

4 çorba kaşığı kaymak

4 çorba kaşığı üzüm pekmezi

1 silme tatlı kaşığı nescafe

2-3 çorba kaşığı sıcak süt ya da su

Küçük bir tutam tuz

YAPILIŞI

Nescafeyi 2-3 kaşık sıcak süt ya da su içinde eritip kenara alın.

Bitter çikolatayı eritmek için ısıya dayanıklı, büyükçe bir kaba alın.

Benmari usulü için: içinde bir parmak kadar sıcak su olan bir tencerenin üstüne kabınızı yerleştirin, kabın dibi suya değmesin.

Tencereyi kısık ateşe alın ve çikolatayı karıştırarak eritin.

Ya da, mikropdalgada :) 30 saniye aralıklarla, arada karıştırarak, çikolatanın çoğu eriyene dek ısıtın.

Çikolatanın çoğu eridiğinde mikrodalgadan alın ve gerisini karıştırarak eritin.

Erimiş çikolataya 4 kaşık pekmez ekleyin.

Nescafeyi ekleyip karıştırın.

Çikolatanın ılıdığına emin olun, 4 kaşık dolusu yoğurdu öyle ekleyin.

4 kaşık da kaymak ekleyip karıştırın.

Küçük bir tutam tuz serpip, güzelce karıştırın.

Son olarak arzuya göre damla çikolatayı da ekleyip karıştırın.

Dondurmanızı porsiyonluk kaplara böldükten sonra soğutabilirsiniz.

Ya da hazırladığınız kapta üstünü düzledikten sonra soğutup, dondurma kepçesi ile porsiyonlayabilirsiniz.

Dondurma kabının üstünü örtün ve en az 4 saat, ya da servis etmeden 30 dakika öncesine dek 

buzdolabında bekletin.

Buzdolabında tuttuğunuzda kıvamı yumuşak ve yemesi son derece kolay olacaktır.

Servis etmeden tam 30 dakika önce buzluğa attığınıza emin olun, böylece hem kıvamı kaya gibi sert olmaz, hem de soğutmuş olursunuz.

Üstünü dilediğiniz gibi süsledikten sonra servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

NEFİS VE SAĞLIKLI MOZAİK PASTA TARİFİ - Toz Şeker Ve Pötibör Bisküvi İlavesiz

105. Bölüm: NEFİS VE SAĞLIKLI MOZAİK PASTA TARİFİ - Toz Şeker Ve Pötibör Bisküvi İlavesiz

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle sağlıklı mozaik pasta tarifimi paylaşmak istiyorum. Yaptığım en güzel şekersiz tatlı oldu diyebilirim, umarım en azından bir kez denersiniz! Orijinal mozaik pasta tarifimin linkini de aşağıya ekliyorum. Bu bloğu, 2016-Ocak ayında başlattığımda, yüklediğim ilk tarif olmuştu. O da inanılmaz lezzetlidir, tabi tercih sizin :)

MALZEMELERİMİZ

2 bardak fındık

2 bardak kuru üzüm

50 gr. (1/2 bardak) kakao

125 gr. tereyağı

1/2 bardak süt

1 yumurta

40 gr. bitter çikolata

1/2 limon kabuğu rendesi

1 tutam tuz

1 silme tatlı kaşığı nescafe

YAPILIŞI

Çikolataları irice doğrayın ve kenara alın.

Tereyağını da irice doğradıktan sonra kenara alın.

Fındıkları derin bir tencereye alın ve orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

Ocağı kapatın, fındıkları rondonun haznesine transfer edin, tencere de bu arada soğuya dursun.

Fındıkları rondoda irice doğrayın, biraz taneli kalabilir.

Ilıyan tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve tereyağını içinde eritin.

Kakaoyu ekleyip güzelce karıştırın.

1/2 bardak süt ile 1 kaşık nescafeyi ekleyip karıştırın.

Yumurtayı ilave edin ve hızlıca, çırpar gibi karıştırın.

Ardından kuru üzümleri ekleyip, 5 dakika kadar sürekli karıştırarak, en kısık ateşte pişirin.

Ve ocağın altını kapatın.

Karışımın üstüne 1 tutam tuz ve 1/2 limon kabuğu rendesi ekleyin.

Çikolatayı ilave edip eriyene dek karıştırın.

Kapak kapatıp 10 dakika kadar ılımasını bekleyin, üzümler biraz daha yumuşasın.

Karışımı el blendırı ile iyice çırpın ve büyük parça kalmadığına emin olun, yoksa donduğunda yemesi zor olacaktır.

En son fındıkları ilave edip karıştırın ve pastanın ılımasını bekleyin.

Büyükçe bir buzdolabı poşetinin alt ve bir uzun kenarını kestikten sonra, komple açın ve tezgaha serin.

Mozaik pasta karışımını poşetin ortasına, uzunlamasına olacak şekilde yayın.

Poşetin uzun kenarlarını kapatarak pastayı ortada toplayın.

Pastayı poşet ile sarmalayın ve ellerinizi kullanarak mozaik pastanın o meşhur şeklini verin. (üçgen prizma) 

Buzluğa atın, koyarken şekli bozulmuşsa buzlukta tekrar şekil verip 2 saat bekletin.

Süre sonunda buzluktan alıp poşeti açın.

İnce ince dilimleyin ve dilimleri büyük bir tabağa alın.

Üstünü örtüp tekrar buzluğa atın ve servis etmeden önce en az 4 saat daha beklettiğinize emin olun! 

Tadı inanılmaz leziz, durdukça daha da güzelleşiyor ve hatta 3 yaşındaki yeğenimiz bile bayılarak yiyor!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

Orjinal Mozaik Pasta Tarifi İçin Tıklayınız 

ŞEKERSİZ VE ZAHMETSİZ LOKUM GİBİ KÜPLER

93. Bölüm: ŞEKERSİZ VE ZAHMETSİZ LOKUM GİBİ KÜPLER

Merhabalar... Sizlere bu bölümde yapması son derece kolay bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Biz bunlara "çok tehlikeli şeyler" diyoruz çünkü, dolabı her açtığımızda bir tane atıştırıveriyoruz. Özellikle Türk kahvesinin yanında çok iyi gidiyor. Tadı cezeryeyi andıran, görüntüsü lokuma benzeyen sağlıklı ve zahmetsiz bir ikramlık.

MALZEMELERİMİZ

1 kupa ceviz

1 kupa gün kurusu

(Kuru kayısı kullanılabilir ama tadı daha az şekerli olur)

3 çorba kaşığı dolusu kaymak

1 avuç Antep fıstığı (ya da fındık)

1/2 kase hindistan cevizi

Bir tutam tuz 

YAPILIŞI

Cevizleri rondodan geçirin ve büyükçe bir kaba alın.

Gün kurularını irice doğrayıp cevizlerin durduğu kaba alın.

Bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

3 çorba kaşığı dolusu kaymak ilave edip güzelce karıştırın.

Bu tarifi kaymak yerine yoğurt ya da labne peynir ile de denedim, 

hepsi oluyor ama kaymağın tadı bir başka :)

Karışımı rondonun içine alın ve aleti birkaç kez çalıştırın.

Kaşık yardımı ile kenarları sıyırın ve tekrar çalıştırın.

Bu işlemi kayısılar doğranana dek 3-4 kez tekrarlayın.

Karışımdan erik büyüklüğünde toplar yapın.

Ortasına 1-2 fıstık yerleştirip tekrar top yapın.

Güzelce hindistan cevizine buladıktan sonra top şeklinde servis edebilirsiniz.

Ya da lokum görüntüsü elde etmek için, topları küp şekline dönüştürebilirsiniz.

Tüm malzeme bitene dek aynı şekilde tekrarlayın.

Servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Kullandığınız süt ürününün son kullanım tarihine dek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tadı nefis bu arada!

HAZIR :) Afiyet Olsun!

Açıklamalı video için tıklayınız 

AYVA TATLISI TARİFİ - Şekerli ya da Şekersiz Versiyonları

88. Bölüm: AYVA TATLISI TARİFİ - Şekerli ya da Şekersiz Versiyonları

Merhabalar... Sizlere bu bölümde ayva tatlısını nasıl yaptığımı göstermek istiyorum. Şeker eklemek yerine, kuru üzümle de oldukça tatlı bir lezzet yakalayabilir, böylece vücudunuza fazla şeker sokmamış olursunuz. Ben ayrıca renk versin diye pişmesine yakın bir tane pancar ekliyorum, istemiyorsanız koymak zorunda değilsiniz.

MALZEMELERİMİZ

3 ayva 

1 bardak + 6 çorba kaşığı dolusu kuru üzüm

(ya da 3 çay bardağı şeker)

1/2 tarçın çubuk

6 karanfil

1/2 limon

1 pancar

1 tutam tuz

6 çorba kaşığı dolusu kaymak

Dövülmüş antep fıstığı veya ceviz (süslemek için)

YAPILIŞI

Büyükçe bir kaba su doldurun ve içine 1/2 limon suyu sıkıp kenara alın.

Ayvaları yıkadıktan sonra başını ve ucunu kesin.

Soyun ve kabukları muhafaza edin.

Soyduğunuz ayvaları enlemesine ortadan ikiye kesin.

Bir bıçak yardımı ile ortasını oyarak çıkarın, ortada bir kase şekli vermeye çalışın 

ve çekirdeklerini muhafaza edin.

Hazırladığınız ayvaları limonlu su içine alın ve hepsine aynı işlemi uygulayın.

Geniş bir tencerenin dibine ayva kabukları, çekirdekleri, tarçın, karanfil ve 

1 bardak kuru üzüm yayın.

Ayvaları, kase kısımları üste gelecek şekilde tencereye alın.

İlle de şeker yiyeceğim diyorsanız :) kuru üzümleri tariften çıkarın ve 1/2 ayva başına 

yarım çay bardağı şekeri ayvaların üstüne dökün.

Şekersiz tarifimiz için, tencereye 1 bardak kuru üzüm eklemiştik, ayrıca 

ayvaların kase kısımlarını da 1'er çorba kaşığı dolusu kuru üzüm ile doldurun.

Tencereye, ayvaların seviyesine gelene dek su doldurun.

Harlı ateşte kaynamasını bekleyin.

Kaynadığında bir tutam tuz serpiştirin ve ocağın altını iyice kısın.

Kapak örtün ve 90 dakika tıngırdatın.

Bu arada pancarı soyun ve irice doğrayın.

Son 15 dakikaya girildiğinde, doğranmış pancarları suya ilave edin.

Daha iyi renk alması için ayvaları dikkatlice ters çevirebilirsiniz.

Son 15 dakika pancarla pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın.

Ayvaları soğuması için bir kaba alın.

Biz çok tatlı yemediğimiz için ben ayvaların içindeki kuru üzümleri çıkararak servis 

ettim ama arzu ederseniz, daha tatlı bir lezzet için kuru üzümlerle birlikte tabağa alın.

Tencerede kalan ne varsa kevgirden geçirin ve sos olarak kullanmak üzere bir kaba alın.

Oda ısısına geldikten sonra en az 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Servis etmek için, bir tabağa önce sosundan dökün, sonra ayvayı kase 

kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin.

Kasenin içine (ya da oradaki kuru üzümlerin üstüne) 1 kaşık dolusu 

kaymak koyun ve antep fıstığı serpiştirdikten sonra servis edin. 

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız 

ŞEKERSİZ&UNSUZ BROWNİ TADINDA KEK TARİFİ

78. Bölüm: ŞEKERSİZ&UNSUZ BROWNİ TADINDA KEK TARİFİ

Merhabalar... Sizlere bu bölümde suçluluk duymadan yiyebileceğiniz nefis bir kek tarifi vermek istiyorum. Tadı yumuşacık, ağızda eriyor ve son derece besleyici. Ayrıca kabızlığa ve bağırsak düzensizliğine de iyi geliyor. Ben bu tarifte 10 adet 
hurma kullandım ve şekeri bize gayet yeterli geldi, arzuya göre daha çok ekleyebilirsiniz.



MALZEMELERİMİZ:

1 bardak kuru fasulye
150 gr. (10 orta boy) hurma (daha tatlı bir lezzet için 15 tane kullanın)
1/2 bardak ceviz
1/2 bardak kakao
1/2 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 tutam tuz
1 paket vanilya


YAPILIŞI:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
Durulayın ve bir tencereye alın.
Üstünü su ile doldurun ve harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın.
Kapağı aralık olarak, kısık ateşte en az 1 saat ya da iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumuşadığına emin olun, süzün ve soğumasını bekleyin.
Bu arada, cevizleri kabaca doğrayın.
Hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp, kabaca doğrayın.
Fırını 175 dereceye getirin ve fırın kabını yağladıktan sonra yağlı kağıt ile kaplayın, 
kağıdın kalıptan yüksek olduğuna emin olun.
Ben, 15x15cm bir kalıp kullandım.
Büyükçe bir kabın içerisine hurma ve fasulyeleri alın.
Sütü ve yumurtayı ilave edin. 

Bir tutam tuz serpiştirip, en az 2-3 dakika güzelce çırpın.
Tereyağını ekleyip tekrar çırpın.
Kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve güzelce karıştırın.
En son ceviz ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.
Karışımı fırın kabına alın ve güzelce yayın.
Üstünü düzlemek için streç film serip onun üstünden elinizle yayabilirsiniz.
Streç filmi çıkarıp 20 dakika önceden ısıtılmış fırına verin.
Sıcakken kırılgan olduğundan soğuduktan sonra dilimleyin.
Servis tabağına alın ve suçluluk duymadan afiyetle yiyin.
Tadı yumuşacık ve inanılmaz lezzetli oluyor!


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Ayrıntılı video için tıklayınız 

MUZLU KİNOALI SÜTLAÇ

29. Bölüm: MUZLU KİNOALI SÜTLAÇ - Şekersiz

Merhabalar... Sizlere bu bölümde şeker kullanmadan tatlı ihtiyacınızı giderecek bir tarif vermek istiyorum. Arzu ederseniz şeker ilave edebilirsiniz, bu tamamen size kalmış ama biz eksikliğini hiç hissetmedik. Muz olgunlaştığında daha yüksek oranda şeker muhteva eder. Diğer bir doğal tatlandırıcımız ise kuş üzümü. Onun yerine sultaniye, kinoa yerine de pirinç kullanabilirsiniz. Adı üstünde sütlaç :)

MALZEMELERİMİZ:

1 Olgun Muz (ezilmiş)

1/2 Bardak Kinoa 

2,5 Bardak Süt

1 Kaşık Tereyağı

1/3 Bardak Kuş Üzümü

1/3 Bardak Çam Fıstığı

Vanilya Çubuğu (ya da 1 paket şekerli vanilin)

Tarçın 

1 Kaşık Portakal Kabuğu rendesi

YAPILIŞI:

Çam fıstıklarını tencerede 5 dakika kavurun. Kavurmak lezzetine lezzet katacaktır, 

ama istemezseniz bu adımı atlayabilirsiniz.

Fıstıkları tencereden alın.

Şimdi, çorbalara lezzet versin diye yapılan tereyağı+kırmızı toz biberin tatlı 

versiyonunu yapacağız :)

Aynı tencereye 1 kaşık tereyağı ekleyin, tencere sıcak olduğundan 

rengi çok çabuk koyulaşacak ve eriyecektir. Tarçın ve muz elinizin altında olsun.

Yağ erir erimez, 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. 

Tarçını sevmiyorsanız ,muzu tencereye alın. Benim tarçın sevmeyen tanıdıklarım var :)

Püre halindeki muzu ekleyin, güzelce karıştırın. 

Sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika soteleyin.

Ben bu tarifte 1/2 çubuk vanilya kullandım. 

Çubuğu bıçak ile ortadan yarıp, özütünü bıçak ile kazıyın. 

Elinizde yok ise sütlaç piştikten sonra 1 paket şekerli vanilin ekleyip karıştırabilirsiniz.

Çubuk vanilya özütünü tencereye ekleyip karıştırın.

Ardından sütten 1 bardak kadar tencereye alın, karıştırın ve el blendırı ile iyice çırpın.

Kalan sütü katın, tencerenin kenarında karamelize olmuş kısımları kaşıkla sıyırıp 

ekleyin. Tatlıya ayrı bir lezzet katacaktır.

Portakalı da döndüre döndüre rendeleyin ki, kabuğunun altındaki tadı acı olan 

beyaz kısımlardan gelmesin.

Sudan geçirdiğiniz kinoayı, kuş üzümü ve çam fıstıklarını ekleyin.

Bir tutam tuz ve çubuk vanilyanın kabuklarını da ekledik mi işlem tamam :)

Şimdi tek yapmamız gereken arasıra karıştırmak ve kapağı aralık bırakarak 

20 dakika boyunca hafif ateşte tıngırdatmak.

20 dakika sonra ateşten alın ve vanilya çubuklarını içinden çıkartın.

Şekerli vanilin kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyip karıştırabilirsiniz.

Kaselere bölüştürün. Oda ısısına geldiğinde ise streç filmleyip dolaba atın. 

Ilık, oda sıcaklığında ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Tercih sizin :) 

HAZIR :) Afiyet Olsun!

Açıklamalı video için tıklayınız