BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

116. Bölüm: BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle yaz aylarında bayılarak yediğimiz 'Bamyalı Bulgur Pilavı' tarifimi paylaşmak istiyorum. Tadı nefis, hazırlaması kolay. Ayrıca, bamyaları önden kavurduğumuz için salyalanma da gidiyor. Bamyalı bulgur pilavını sıcak, ılık ya da arzuya göre soğuk olarak servis edebilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ

250 gr. bamya

1 kupa iri bulgur

2 kupa sıcak su

2-3 küçük domates 

1 soğan

1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş)

1/2 limon

4-5 dal yeşil soğan

Kırmızı tatlı toz biber 

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Zeytinyağı

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Soğanı soyup yemeklik doğrayın ve kenara alın.

Yeşil soğanları ince doğrayın ve kenara alın.

Domatesleri yıkayın, sapını kesin ve irice doğrayın.

Rondoda püre haline getirin ve kenara alın.

Bulguru yıkayıp süzün ve kenara alın.

Bamyaları yıkayıp süzün.

Saplarını kesin.

Verev (diyagonal) olacak şekilde, büyüklüklerine göre 2-3 parçaya doğrayın.

Kötü olan uçlar varsa, kesip atın.

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ile 1 diş sarımsağı dilimleyerek, geniş bir tencerenin içine alın.

Orta ateşte ısıtın.

Yağ ısındığında sarımsakları tencereden alın.

Bamyaları tencerenin içine alın, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 5-6 dakika ya da salyalanma gidene dek, karıştırarak kavurun.

Kavurduğunuz bamyaları bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Tencereye 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanı içine alın.

Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin, orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika ya da yumuşayana dek kavurun.

Bir tutam kırmızı tatlı toz biber serpiştirip karıştırın.

Domates püresini ilave edin.

1/2 tatlı kaşığı toz şeker serpiştirin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

Bulguru ilave edin.

1 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, bir tutam karabiber  serpiştirin ve güzelce karıştırın.

Bamyaları tencereye geri alın, nazikçe karıştırın.

2 bardak sıcak su ekleyip nazikçe karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Ocağın altını iyice kısın, kapak kapatın ve 13-14 dakika kadar ya da suyunu çekene dek tıngırdatın.

Olup olmadığını kontrol edip ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.

Üstüne 1/2 limon suyu sıkın.

Yeşil soğanların birazını süsleme için ayırın, kalanı tencereye ekleyin.

Nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.

Üstünü yeşil soğan ile süsleyin ve servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

BİR TENCEREDE "TAVUK VE BULGUR PİLAVI" TARİFİ - Kolay ve İnanılmaz Leziz

106. Bölüm: BİR TENCEREDE "TAVUK VE BULGUR PİLAVI" TARİFİ - Kolay ve İnanılmaz Leziz

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde inanılmaz leziz bir tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben tarifte bulgur kullanıyorum ve tencereye toplam 2 bardak kemik suyu ekliyorum, bulgur iyi su çekiyor. Bulgur yerine pirinç ya da makarna kullanmak isterseniz eklediğiniz toplam suyu 1 - 1/2 bardağa indirin. Ve tavukların pişmesine yakın, makarnaları ayrı bir tencerede paketinin üstündeki talimatına göre haşlayıp süzün. Diğer talimatları ise aşağıya ekliyorum. 

MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)

750 gr. kemikli tavuk pirzola

1 bardak bulgur (ya da pirinç veya 1/2 paket makarna)

2 orta boy domates ve havuç

1 büyük boy soğan

1 çorba kaşığı dolusu domates salçası

1 defne yaprağı - 3 diş sarımsak 

Süslemek için maydanoz 

Kimyon 

Tuz&karabiber 

Zeytinyağı 

YAPILIŞI

Tavukların kemiklerini ayırın, kemikleri yıkayın ve büyük bir tencereye alın.

Üstüne bolca su doldurun, 1 defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. 

Orta ateşte kaynamaya bırakın.

Bu arada tavukları sudan geçirip kağıt havlu ile güzelce kurulayın.

Zeytinyağı ile masaj yapın, her tarafının yağlandığına emin olun.

Üstlerine bir tutam kimyon, tuz ve karabiber serpiştirip ovalayın.

Diğer yüzlerine de aynı işlemleri uygulayıp kenara alın.

Lütfen çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkadığınıza emin olun!

Soğanı soyup yemeklik doğrayın.

Havuçları soyun, domateslerin saplarını kesin.

Yıkadıktan sonra, önce havuçları sonra domatesleri rondodan geçirin.

Bulguru (veya pirinci) yıkayıp süzün, kenara alın.

Kemik suyu kaynamaya başladığında üstünde oluşan köpükleri alın.

Ocağın altını iyice kısın, kapağı hafif aralık şekilde tıngırdaya dursun.

Genişçe bir tencereyi harlı ateşte 3-4 dakika ısıtın.

Tavukların önce derili kısımları aşağıya gelecek şekilde tavaya alın.

Arzu ettiğiniz renge gelene dek kızartın.

Ben her yüzünü yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartıyorum.

Rengini kontrol edip çevirin ve diğer yüzünü de kızartın.

Sıçrayan yağlardan yanmamak için çok dikkatli olun!

Kızaran tavukları bir tabağa alın ve tavanın biraz soğumasını bekleyin.

Ocağın altını kısın, tavayı tekrar ateşe alın ve soğanları ekleyin.

Bir tutam tuz ve karabiber serpip 5 dakika kadar, ara sıra karıştırarak soteleyin.

Havuçları ekleyin bir 3 dakika kadar daha soteleyin.

Sarımsakları ilave edin.

Salçayı ekleyip 1 dakika kadar hızlıca karıştırarak pişirin.

Ardından domatesleri ekleyip güzelce karıştırın.

Kaynamakta olan kemik suyundan 1 bardak su alıp tencereye ekleyin.

Tuzunu&biberini kontrol edin ve gerekirse ekleyin, arzuya göre acı toz biber de koyabilirsiniz.

Tavukları tencereye geri alın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olacak şekilde 15 dakika kadar pişirin.

Süre sonunda tencereye 1 bardak daha kemik suyu daha ekleyin.

(Pirinç ya da makarna kullanıyorsanız 1/2 bardak ekleyin.)

Bulgurları (ya da pirinç) içine alıp nazikçe karıştırın.
Makarna kullanıyorsanız, sadece tavukları pişirmeye devam edin.

Bir tutam tuz serpiştirip tekrar karıştırın.

Kapağı kapalı, en kısık ateşte 15-20 dakika kadar ya da bulgurlar suyunu çekene dek pişirin.

Bu arada arzu ederseniz, kalan kemik suyuna nefis ve kolay bir çorba yapabilirsiniz.

Kemikleri ve defne yaprağını suyundan çıkarın , ocağın altını kapatın.

Bir tencerede 1 çorba kaşığı dolusu tereyağ eritip üstüne 1 kaşık un ekleyin ve 1-2 dakika hızlıca karıştırarak kavurun.

1 kaşık salça ve kırmızı tatlı toz biber ekleyin, karıştırmaya devam edin.

1/2 bardak suyu yavaşça eklerken tel çırpıcı ile hızlıca çırpın.

Kemik suyunu süzerek çorba tenceresine ekleyin ve çırpın.

5-6 bardaktan az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.

Tuzunu biberini ayarlayın.

Kaynadığında 1/2 bardak şehriye ve bir avuç dolusu doğranmış maydanoz ekleyin.

Kapağı hafif aralık olacak şekilde 10-12 dakika pişirin.

Arasıra karıştırdığınıza emin olun, dibi tutmasın.

Olup olmadığını kontrol edin ve ocağın altını kapatın, tavuk suyuna nefis çorbanız hazır :) 

Bulgurların suyunu çekip çekmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.

10-15 dakika kadar demlendirin. 

Makarna kullanıyorsanız, makarnaları pişirmeye başlamak için bu iyi bir zaman olabilir.

Pilavı nazikçe karıştırıp servis tabağına alın ve üstüne tavuklardan yerleştirin.

Makarna kullanmışsanız, tavukları tencereden çıkarın ve pişirip&süzdüğünüz makarnayı sos ile harmanlayın. 

Makarnayı tabağa alıp, tavukları üstüne yerleştirin.

Doğranmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak sıcak servis edin.

Yediğim en başarılı bulgur pilavı diyebilirim, yanında nefis bir tavuk da cabası!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

BULGUR İLE YALANCI MANTI - Çok kolay, tadı aynı mantı gibi ve düşük glisemik indeksli!

97. Bölüm: BULGUR İLE YALANCI MANTI  - Çok kolay, tadı aynı mantı gibi ve düşük glisemik indeksli!

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde suçluluk duymadan mantı yiyebileceğiniz bir tarifimi paylaşmak istiyorum. Hamur açmak yok, hamur yiyip hamur gibi olmak yok :) Üstelik tadı da aynen mantıya benziyor. Ben düşük glisemik indeksinden dolayı bulgur kullandım ama arzu ederseniz, aynı tarifi 1/2 paket makarna ile hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)

150 gr. dana kıyma

1 tatlı yeşil biber

1 soğan

1 1/2 bardak iri bulgur (ya da 1/2 paket makarna)

8-9 bardak sıcak su

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Sumak, nane, isteğe göre acı toz biber

7-8 çorba kaşığı süzme yoğurt, 4 diş sarımsak 

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Bulgurları güzelce yıkayıp süzün ve kenara alın.

Sarımsakları soyup ezin ve yoğurdun içine alın.

Küçük bir tutam tuz ve azıcık su ekleyip karıştırın kenara alın, 

oda ısısına gele dursun.

Soğan ve yeşil biberi mini minnacık doğrayın.

Büyük bir tencerede 1'er çorba kaşığı zeytinyağı ile tereyağını, orta 

ateşte ısıtın.

Kıymayı içine alın ve kaşığın arkası ile hafifçe ezerek 5 dakika kadar soteleyin. 

Soğanı ve biberi ekleyin, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 

Ocağın altını kısın ve arasıra karıştırarak, 5 dakika kadar soteleyin.

Salçaları ekleyin, 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı tatlı toz biber serpiştirin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Ardından sıcak suyu ilave edin ve ocağı harlı ateşe getirin.

1 tatlı kaşığı dolusu ya da damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Bulgurları (ya da makarnayı) ilave edip karıştırın.

20-25 dakika ya da bulgurlar iyice yumuşayana dek, arasıra 

karıştırarak pişirin.

Makarna kullanmışsanız, paketin üstündeki talimata göre haşlayın.

Pişmesine yakın küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı eritin.

Eriyen yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber serpip, 1–2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Pişen sosun altını kapatın.

Bulgurların pişip pişmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.

Kevgir yardımı ile hafif sulu olacak şekilde servis tabaklarına alın.

Üstüne 3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt döktükten sonra yağ&kırmızı biber sosundan gezdirin.

Sumak, nane ve arzuya göre kırmızı toz acı biber serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servis edin ve 

suçluluk duymadan yiyin.

Tadı inanılmaz olmuş bu arada!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

KEREVİZ VE PORTAKALLI BULGUR PİLAVI - Düşük Glisemik İndeksli

89. Bölüm: KEREVİZ VE PORTAKALLI BULGUR PİLAVI

Merhabalar... Sizlere bu bölümde bizim çok sevdiğimiz portakallı kerevizi, bulgur ile birleştiren nefis bir pilav tarifi vermek istiyorum. Biz bu lezzetlere bayılıyoruz, umarım siz de en azından bir kez denersiniz. Aynı tarifi bulgur yerine pirinç ile pişirebilir ya da suyunu eklemeden önce 1 bardak haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz, nefis oluyor. 
 

MALZEMELERİMİZ

2 bardak bulgur (veya pirinç)

1 kereviz

1 portakal

4 çorba kaşığı dolusu tereyağ

1 soğan (yemeklik doğranmış)

4-5 karanfil

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Bir tutam acı kırmızı toz biber (isteğe göre)

Zeytinyağı

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Kerevizi soyun ve küp küp doğrayın.

Bir tencerede 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtın ve soğanları ilave edin.

Bir tutam tuz&karabiber serpiştirip, yumuşayana dek 6-7 dakika 

kısık ateşte soteleyin.

Kerevizleri ilave edip bir tutam şeker serpiştirin ve karıştırın.

Yıkayıp süzdüğünüz bulguru (veya pirinç) ilave edip güzelce karıştırın.

Tereyağını ekleyin.

Portakalın kabuğunu rendeleyin ve ekleyin, suyunu ise sıkıp kenara alın.

Bir tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber serpiştirin.

Arasıra karıştırarak tereyağının erimesini bekleyin.

1/2 bardak portakal suyu ile 3 1/2 bardak su ekleyin ve harlı ateşte kaynamasını bekleyin.

Son kez karıştırın.

Ocağın altını iyice kısın.

Karanfilleri en üste aralıklı olarak serpiştirin.

Kapak kapatın ve 14-15 dakika suyunu çekene dek pişirin.

Suyunu çekip çekmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.

15 dakika kadar demlendirin.

Karanfilleri çıkarın ve nazikçe karıştırın.

Servis tabağına alın, üstüne arzuya göre küçük bir tutam acı toz biber 

serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!

Açıklamalı video için tıklayınız 

BULGUR TABANLI PİZZA TARİFİ

80. Bölüm: BULGUR TABANLI PİZZA TARİFİ

Merhabalar... Bu bölümde sizlere, düşük glisemik indeksli bir pizza tabanı tarifi vermek istiyorum. Tadı inanılmaz oldu ve yedikten sonra enerjimiz hiç düşmedi. Biz denedik ve bayıldık. Umarım siz de en azından bir kez denersiniz. 



MALZEMELERİMİZ:

2 bardak ince bulgur
1 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yumurta
Tuz&karabiber 
Zeytinyağı
1 kase Domates sos 
1 kase kaşar rendesi

Üstü için: Paşa Gönlünüz Ne İsterse

YAPILIŞI:

Bulguru bir kaba alın.
Bir tutam tuz serpiştirip karıştırın.
1 bardak sıcak su ekleyip karıştırın.
Üstünü kapatın ve arasıra karıştırarak 20 dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
Fırını 180 C getirin.
Büyükçe bir fırın tepsisini yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.
Yumuşamış bulguru içine alın.
Tereyağı, bir tutam tuz ekleyin ve 2-3 kaşık kadar zeytinyağı gezdirin. 
2 yumurta ekleyin ve 3-4 dakika yoğurun. 
Hamur tutunmaya başladığında karışımı tepsiye eşit biçimde yayın.
Daha sonra üzerini düzleyin.
Ellerinizi ıslatırsanız daha rahat çalışırsınız.
Kenarları yükseltmeyin ki, pişerken yanmasın.
180C fırında 10 dakika pişirin ve soğumaya alın.
Fırını 200C yükseltin.
Domates sos ile her yerini, özellikle kenarlarını güzelce kaplayın. 
(Ben sosu için, birkaç domatesi rondoda çektim ve fesleğen, kekik, tuz, karabiber, şeker, su 

       ile 15 dakika kadar zeytinyağında pişirdim.)
       Biraz peynir serpiştirin.

Daha sonra paşa gönlünüz ne isterse pizzanızı döşeyin.
Ben yeşil tatlı biber, mısır, zeytin, sucuk, domates ve kuru soğan kullandım.
Zeytinyağı gezdirin.
Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 
Üstüne bolca peynir serpin ve 20-25 dakika fırına verin.
Ben 25 dakika pişirdim.
1-2 dakika soğumasını bekleyin.
Yağlı kağıttan tutarak kesme tahtasına alın ve pizzanızı dilimleyin.
Yağlı kağıdı dikkatlice sıyırıp çıkarın.
Dilimleri servis tabağına alın ve suçluluk duymadan afiyetle yiyin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

MANTARLI BULGUR PİLAVI - Düşük Glisemik İndeksli, Çok Leziz ve Besleyici!

76. Bölüm: MANTARLI BULGUR PİLAVI

Merhabalar... Sizlere bu bölümde 'Mantarlı Bulgur Pilavı' tarifimi vermek istiyorum. Mantar çorbası tarifimi uyarladığım bu pilav çok leziz ve besleyici. Üstelik bulgurla yapıldığı için de düşük glisemik indeksli. Ama paşa gönlünüz isterse elbette bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ:

2 bardak bulgur
18-20 tane küçük boy mantar
1 soğan
1 kapya biber
1/2 limon
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak ılık su + 1 1/2 bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 kase dereotu
Zeytinyağı
Tuz&karabiber


YAPILIŞI:

Mantarları temizleyip doğrayın.
Bir kaba alın ve üstüne yarım limonun suyunu sıkın.
Karıştırıp bir kenara alın.
Soğan ve kapya biberi yemeklik doğrayın.
Bir tavada 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtıp soğan ve biberleri içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 6-7 dakika orta ateşte yumuşayana dek 
arasıra karıştırarak soteleyin.
Sarımsakları ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
Mantarları ekleyin, suyunu salıp tekrar çekene dek arasıra karıştırıp soteleyin.
1 tatlı kaşığı kekik serpiştirip karıştırın.
Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edip karıştırın.
1 silme tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
En son 2 kaşık tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene dek karıştırın.
Ilıttığınız 2 bardak su ile 1 1/2 bardak sütü ekleyip karıştırın ve kaynamasını bekleyin.
Ocağın altını iyice kısın ve kapak kapatıp 15-16 dakika ya da suyunu çekene dek pişirin.
Bir kaşık ile pilavı hafifçe aralayıp, suyunu çekip çekmediğini kontrol edebilirsiniz.
Ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.
Doğranmış dereotunu da serpiştirip karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI - Nam-ı diğer Meyhane Pilavı

66. Bölüm: DOMATESLİ BULGUR PİLAVI - Nam-ı diğer Meyhane Pilavı

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle Domatesli Bulgur Pilavı tarifimi paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece kolay, tadı ise müthiş! Biz bayılarak yiyoruz. Artı, bulgurun glisemik indeksi düşük olduğu için, doğal ve geç tükenen bir enerji sağlıyor, böylece uzun süre açlık hissetmiyorsunuz. Arzu ederseniz, bu pilavı bulgur yerine pirinç, kuskus ya da kinoa ile de pişirebilirsiniz. 


MALZEMELERİMİZ:

2 Bardak Pilavlık Bulgur
1 büyük soğan
2 tatlı yeşil biber
8 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça 
1 tutam şeker
Kırmızı tatlı toz biber 
Zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz&karabiber

YAPILIŞI:

Soğan ve yeşil biberleri doğrayın.
Bir tencerede 2-3 kaşık zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız sebzeleri içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
İyice yumuşayana dek, 7-8 dakika, arasıra karıştırarak kısık ateşte soteleyin.
Bu arada, bulguru yıkayıp süzün.
Tereyağını elinizin altında tutun.
Domatesleri yıkayın ve sapını, çöpünü, varsa kötü yerlerini temizledikten 
sonra kabaca doğrayın.
Rondoda püre haline getirin.
Sebzeleri karıştırmayı unutmayalım bu arada :)
Bulguru ölçtüğünüz bardakla domates püresini ölçün.
2 bardak bulgura 4 bardak domates püresi lazım bize. 
4 bardaktan eksikse üstünü içme suyu ile tamamlayın, ben 1/2 bardak su ekledim.
1 çorba kaşığı salça, bir tutam toz şeker, az biraz karabiber ve 1 tatlı kaşığı ya da 
damak zevkinize göre tuz ve de kırmızı biber (arzu ederseniz acı koyun) serpiştirip güzelce çırpın.
Soğan ve biberler iyice yumuşadığında bulguru üstüne ilave edin ve karıştırın.
Tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak bulguru kavurun.
Domates püresini üstüne dökün ve güzelce karıştırın.
Yüzeyini nazikçe düzleyin.
Kapak kapatıp, 18-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Piştiğinde kağıt havlu örtüp kapağını kapatarak 15 dakika demlendirin.
Nazikçe karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız