BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

116. Bölüm: BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle yaz aylarında bayılarak yediğimiz 'Bamyalı Bulgur Pilavı' tarifimi paylaşmak istiyorum. Tadı nefis, hazırlaması kolay. Ayrıca, bamyaları önden kavurduğumuz için salyalanma da gidiyor. Bamyalı bulgur pilavını sıcak, ılık ya da arzuya göre soğuk olarak servis edebilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ

250 gr. bamya

1 kupa iri bulgur

2 kupa sıcak su

2-3 küçük domates 

1 soğan

1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş)

1/2 limon

4-5 dal yeşil soğan

Kırmızı tatlı toz biber 

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Zeytinyağı

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Soğanı soyup yemeklik doğrayın ve kenara alın.

Yeşil soğanları ince doğrayın ve kenara alın.

Domatesleri yıkayın, sapını kesin ve irice doğrayın.

Rondoda püre haline getirin ve kenara alın.

Bulguru yıkayıp süzün ve kenara alın.

Bamyaları yıkayıp süzün.

Saplarını kesin.

Verev (diyagonal) olacak şekilde, büyüklüklerine göre 2-3 parçaya doğrayın.

Kötü olan uçlar varsa, kesip atın.

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ile 1 diş sarımsağı dilimleyerek, geniş bir tencerenin içine alın.

Orta ateşte ısıtın.

Yağ ısındığında sarımsakları tencereden alın.

Bamyaları tencerenin içine alın, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 5-6 dakika ya da salyalanma gidene dek, karıştırarak kavurun.

Kavurduğunuz bamyaları bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Tencereye 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanı içine alın.

Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin, orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika ya da yumuşayana dek kavurun.

Bir tutam kırmızı tatlı toz biber serpiştirip karıştırın.

Domates püresini ilave edin.

1/2 tatlı kaşığı toz şeker serpiştirin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

Bulguru ilave edin.

1 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, bir tutam karabiber  serpiştirin ve güzelce karıştırın.

Bamyaları tencereye geri alın, nazikçe karıştırın.

2 bardak sıcak su ekleyip nazikçe karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Ocağın altını iyice kısın, kapak kapatın ve 13-14 dakika kadar ya da suyunu çekene dek tıngırdatın.

Olup olmadığını kontrol edip ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.

Üstüne 1/2 limon suyu sıkın.

Yeşil soğanların birazını süsleme için ayırın, kalanı tencereye ekleyin.

Nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.

Üstünü yeşil soğan ile süsleyin ve servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

BULGUR İLE YALANCI MANTI - Çok kolay, tadı aynı mantı gibi ve düşük glisemik indeksli!

97. Bölüm: BULGUR İLE YALANCI MANTI  - Çok kolay, tadı aynı mantı gibi ve düşük glisemik indeksli!

Merhabalar... Sizlerle bu bölümde suçluluk duymadan mantı yiyebileceğiniz bir tarifimi paylaşmak istiyorum. Hamur açmak yok, hamur yiyip hamur gibi olmak yok :) Üstelik tadı da aynen mantıya benziyor. Ben düşük glisemik indeksinden dolayı bulgur kullandım ama arzu ederseniz, aynı tarifi 1/2 paket makarna ile hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELERİMİZ (2-3 kişilik)

150 gr. dana kıyma

1 tatlı yeşil biber

1 soğan

1 1/2 bardak iri bulgur (ya da 1/2 paket makarna)

8-9 bardak sıcak su

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Sumak, nane, isteğe göre acı toz biber

7-8 çorba kaşığı süzme yoğurt, 4 diş sarımsak 

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Bulgurları güzelce yıkayıp süzün ve kenara alın.

Sarımsakları soyup ezin ve yoğurdun içine alın.

Küçük bir tutam tuz ve azıcık su ekleyip karıştırın kenara alın, 

oda ısısına gele dursun.

Soğan ve yeşil biberi mini minnacık doğrayın.

Büyük bir tencerede 1'er çorba kaşığı zeytinyağı ile tereyağını, orta 

ateşte ısıtın.

Kıymayı içine alın ve kaşığın arkası ile hafifçe ezerek 5 dakika kadar soteleyin. 

Soğanı ve biberi ekleyin, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 

Ocağın altını kısın ve arasıra karıştırarak, 5 dakika kadar soteleyin.

Salçaları ekleyin, 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı tatlı toz biber serpiştirin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Ardından sıcak suyu ilave edin ve ocağı harlı ateşe getirin.

1 tatlı kaşığı dolusu ya da damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Bulgurları (ya da makarnayı) ilave edip karıştırın.

20-25 dakika ya da bulgurlar iyice yumuşayana dek, arasıra 

karıştırarak pişirin.

Makarna kullanmışsanız, paketin üstündeki talimata göre haşlayın.

Pişmesine yakın küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı eritin.

Eriyen yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber serpip, 1–2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Pişen sosun altını kapatın.

Bulgurların pişip pişmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.

Kevgir yardımı ile hafif sulu olacak şekilde servis tabaklarına alın.

Üstüne 3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt döktükten sonra yağ&kırmızı biber sosundan gezdirin.

Sumak, nane ve arzuya göre kırmızı toz acı biber serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servis edin ve 

suçluluk duymadan yiyin.

Tadı inanılmaz olmuş bu arada!

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

KEREVİZ VE PORTAKALLI BULGUR PİLAVI - Düşük Glisemik İndeksli

89. Bölüm: KEREVİZ VE PORTAKALLI BULGUR PİLAVI

Merhabalar... Sizlere bu bölümde bizim çok sevdiğimiz portakallı kerevizi, bulgur ile birleştiren nefis bir pilav tarifi vermek istiyorum. Biz bu lezzetlere bayılıyoruz, umarım siz de en azından bir kez denersiniz. Aynı tarifi bulgur yerine pirinç ile pişirebilir ya da suyunu eklemeden önce 1 bardak haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz, nefis oluyor. 
 

MALZEMELERİMİZ

2 bardak bulgur (veya pirinç)

1 kereviz

1 portakal

4 çorba kaşığı dolusu tereyağ

1 soğan (yemeklik doğranmış)

4-5 karanfil

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Bir tutam acı kırmızı toz biber (isteğe göre)

Zeytinyağı

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Kerevizi soyun ve küp küp doğrayın.

Bir tencerede 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtın ve soğanları ilave edin.

Bir tutam tuz&karabiber serpiştirip, yumuşayana dek 6-7 dakika 

kısık ateşte soteleyin.

Kerevizleri ilave edip bir tutam şeker serpiştirin ve karıştırın.

Yıkayıp süzdüğünüz bulguru (veya pirinç) ilave edip güzelce karıştırın.

Tereyağını ekleyin.

Portakalın kabuğunu rendeleyin ve ekleyin, suyunu ise sıkıp kenara alın.

Bir tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber serpiştirin.

Arasıra karıştırarak tereyağının erimesini bekleyin.

1/2 bardak portakal suyu ile 3 1/2 bardak su ekleyin ve harlı ateşte kaynamasını bekleyin.

Son kez karıştırın.

Ocağın altını iyice kısın.

Karanfilleri en üste aralıklı olarak serpiştirin.

Kapak kapatın ve 14-15 dakika suyunu çekene dek pişirin.

Suyunu çekip çekmediğini kontrol edin ve ocağın altını kapatın.

15 dakika kadar demlendirin.

Karanfilleri çıkarın ve nazikçe karıştırın.

Servis tabağına alın, üstüne arzuya göre küçük bir tutam acı toz biber 

serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!

Açıklamalı video için tıklayınız 

MANTARLI BULGUR PİLAVI - Düşük Glisemik İndeksli, Çok Leziz ve Besleyici!

76. Bölüm: MANTARLI BULGUR PİLAVI

Merhabalar... Sizlere bu bölümde 'Mantarlı Bulgur Pilavı' tarifimi vermek istiyorum. Mantar çorbası tarifimi uyarladığım bu pilav çok leziz ve besleyici. Üstelik bulgurla yapıldığı için de düşük glisemik indeksli. Ama paşa gönlünüz isterse elbette bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ:

2 bardak bulgur
18-20 tane küçük boy mantar
1 soğan
1 kapya biber
1/2 limon
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak ılık su + 1 1/2 bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 kase dereotu
Zeytinyağı
Tuz&karabiber


YAPILIŞI:

Mantarları temizleyip doğrayın.
Bir kaba alın ve üstüne yarım limonun suyunu sıkın.
Karıştırıp bir kenara alın.
Soğan ve kapya biberi yemeklik doğrayın.
Bir tavada 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtıp soğan ve biberleri içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip 6-7 dakika orta ateşte yumuşayana dek 
arasıra karıştırarak soteleyin.
Sarımsakları ilave edin ve 1 dakika soteleyin.
Mantarları ekleyin, suyunu salıp tekrar çekene dek arasıra karıştırıp soteleyin.
1 tatlı kaşığı kekik serpiştirip karıştırın.
Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ilave edip karıştırın.
1 silme tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz ve bir tutam karabiber ekleyip karıştırın.
En son 2 kaşık tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene dek karıştırın.
Ilıttığınız 2 bardak su ile 1 1/2 bardak sütü ekleyip karıştırın ve kaynamasını bekleyin.
Ocağın altını iyice kısın ve kapak kapatıp 15-16 dakika ya da suyunu çekene dek pişirin.
Bir kaşık ile pilavı hafifçe aralayıp, suyunu çekip çekmediğini kontrol edebilirsiniz.
Ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.
Doğranmış dereotunu da serpiştirip karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI - Nam-ı diğer Meyhane Pilavı

66. Bölüm: DOMATESLİ BULGUR PİLAVI - Nam-ı diğer Meyhane Pilavı

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle Domatesli Bulgur Pilavı tarifimi paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece kolay, tadı ise müthiş! Biz bayılarak yiyoruz. Artı, bulgurun glisemik indeksi düşük olduğu için, doğal ve geç tükenen bir enerji sağlıyor, böylece uzun süre açlık hissetmiyorsunuz. Arzu ederseniz, bu pilavı bulgur yerine pirinç, kuskus ya da kinoa ile de pişirebilirsiniz. 


MALZEMELERİMİZ:

2 Bardak Pilavlık Bulgur
1 büyük soğan
2 tatlı yeşil biber
8 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça 
1 tutam şeker
Kırmızı tatlı toz biber 
Zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz&karabiber

YAPILIŞI:

Soğan ve yeşil biberleri doğrayın.
Bir tencerede 2-3 kaşık zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız sebzeleri içine alın.
Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
İyice yumuşayana dek, 7-8 dakika, arasıra karıştırarak kısık ateşte soteleyin.
Bu arada, bulguru yıkayıp süzün.
Tereyağını elinizin altında tutun.
Domatesleri yıkayın ve sapını, çöpünü, varsa kötü yerlerini temizledikten 
sonra kabaca doğrayın.
Rondoda püre haline getirin.
Sebzeleri karıştırmayı unutmayalım bu arada :)
Bulguru ölçtüğünüz bardakla domates püresini ölçün.
2 bardak bulgura 4 bardak domates püresi lazım bize. 
4 bardaktan eksikse üstünü içme suyu ile tamamlayın, ben 1/2 bardak su ekledim.
1 çorba kaşığı salça, bir tutam toz şeker, az biraz karabiber ve 1 tatlı kaşığı ya da 
damak zevkinize göre tuz ve de kırmızı biber (arzu ederseniz acı koyun) serpiştirip güzelce çırpın.
Soğan ve biberler iyice yumuşadığında bulguru üstüne ilave edin ve karıştırın.
Tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırarak bulguru kavurun.
Domates püresini üstüne dökün ve güzelce karıştırın.
Yüzeyini nazikçe düzleyin.
Kapak kapatıp, 18-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Piştiğinde kağıt havlu örtüp kapağını kapatarak 15 dakika demlendirin.
Nazikçe karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.


HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız